Hünkar Beğendi Sıra Sizde Mükellef Bir Sofra İçin Bu Tarif Kaçmaz

Hünkar Beğendi Sıra Sizde Mükellef Bir Sofra İçin Bu Tarif Kaçmaz Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gram dana kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 4- adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates rendesi
• Tuz, karabiber, pul biber

Beğendi için:

• 1 kilo patlıcan
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rende kaşar veya kolot peyniri

Hazırlanışı

1. Dana kuşbaşı etlerini yıkayıp süzelim düdüklü tencerede 1 kaşık tereyağını eritip etleri biraz çevirelim hiç su koymadan düdüklü tencerede 15 dakika pişirelim.
2. Piştiğinde kalan suyunu ayıralım tencereye sıvı yağ koyup yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım sarmısakları ekleyelim haşlanan etlerimizi ilave edip kavurmaya devam edelim ince kıydığımız sivri biberleri ilave edelim domates ve biber salçalarını ekleyelim biraz daha kavurup domates rendesi baharatlar ve ayırmış olduğumuz et suyunu koyalım kapağını kapatıp 15 dakika pişirelim.
3. Yıkayıp kuruladığımız patlıcanlara bıçak veya çatalla delikler açalım 250 derecelik fırında arada çevirerek közleyelim.
4. Cam bir kaba çıkarıp üzerini örterek 10 dakika bekletelim böylece daha kolay soyulacaklar kabuklarını soyduğumuz patlıcanları limonlu ve tuzlu suda 10 dakika bekletelim daha sonra iyice süzüp tahta üzerinde çok ince kıyalım veya mikserden geçirelim.
5. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyup eriyince 3 yemek kaşığı unu kavuralım hafif rengi dönünce kıydığımız patlıcanları ekleyelim birlikte kavurup yavaş yavaş sütü ilave edelim tuzunu ve karabiberi ekleyelim son olarak rendelenmiş kolot veya kaşar peynirini koyalım.
6. Servis tabağına beğendiyi koyup üzerine etimizi yerleştirelim dilerseniz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz afiyet olsun.