Hünkar Beğendi Tam Tadında

Hünkar Beğendi Tam Tadında Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 500 gr dana kuşbaşı
• 8-9 adet yeşil biber
• 3 domates
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2, 5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı ılık süt
• 150 gr kaşar peynir rendesi
• Tuz
• Karabiber

Hünkar Beğendi Tam Tadında Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlarımızı közleyip doğrayalım.
2. Öncelikli olarak kuş başı etimizi biraz üstünü geçecek suda ön haşlama yapalım ( ben etin yumuşak lokum tabirine uygun pişmesini tavsiye ederim hatta haşlama suyunu pilav yaparak değerlendirelim)
3. Pilav tenceremizi ya da tavamıza zeytinyağımızı dökelim haşladığımız suyunu süzdüğümüz etimizi kavurmak üzere tenceremize atalım (etimizin yağlı ise zeytinyağı ölçüsünü biraz azaltalım)
4. Daha sonra ortadan ikiye böldüğümüz kurusoğanları yarım ay şeklinde enine enine inçe keselim ardından biberlerimizi atıp karıştırmak suretiyle pembeleşinceye kadar kavuralım.
5. Ardından salçamızı kokusu çıkana kadar kavurup domateslerimizi ve 2 tatlı kaşığı kadar tuzumuzu ilave edelim .
6. Biraz karabiber ekleyip pişmesi için yarım su bardağı etimizin haşladığımız suyundan ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
7. Meyhanesi için ayrı bir tencereye tereyağı ve unumuzu kavuralım unumuz pembeleşince ılık sütümüzü döküp akışkan bir kıvamda Beşemal sos elde edelim .
8. Ardından muskat ,karabiber, tuz atalım.
9. En son kaşar peynirimizi ekleyelim ve közlemiş olduğumuz patlıcanları da atıp karıştıralım.
10. Servis tabağımıza önce beşamel soslu patlıcanımızı üstüne etimizi ilave edip sunuma hazırlayalım. Afiyet olsun.