Hünkar Beğendinin Tarifi

Hünkar Beğendinin Tarifi'nin Malzemeleri

Et için;

• 500 gr kuşbaşı dana eti ( kuşbaşı etler iri ise küçültün)
• 2 adet orta boy soğan ( minik küpler halinde olmalı )
• 2 adet orta boy soyulmuş domates ( minik küpler halinde olmalı )
• 4 adet sivri yeşil biber ( minik küpler halinde olmalı )
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber ( ben acılı tercih ettim )
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Beğendisi için;

• 4 adet şişko, tombik patlıcan ( kendiniz közleyin ve minik minik kıyın )
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 50 gr tereyağı ve 1 çay bardağından biraz az ayçiçek yağı

Hünkar Beğendinin Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle etleri 20 dk düdüklü tencerede 4 su bardağı su ile pişiriniz. Etler yumuşak kıvama geldikten sonra minik minik küp haline getirdiğiniz soğanları kavurun. Sırasıyla biber, domates ekleyip kavurmaya 2-3 dk daha devam edin. Salçayı ve etleri ilave ettikten sonra baharatları da ilave edip kavurmaya devam edin. Kıvamını tutturmak için et suyundan yarım su bardağı daha ekleyin. Kısık ateşte 10 dk pişirin. Etler pişerken bir yandan da beğendiyi yapın. Bir tencereye önce yağı sonra unu ekleyin ve 3-4 dk kavurun. Ardından sütü yavaş yavaş ilave edin el çırpma teli yardımıyla unu inceltin ve içine tuzu ve karabiberi ilave edin. 5-6 dk boyunca pişirdiğiniz sosun içine patlıcanları ilave edip 3-4 dk daha pişirin.

Her bir kişi için tabağın ortasına önce 3-4 kaşık patlıcanlı beğendiyi yayın. Ortasını hafif çukurlaştırıp üzerine salçalı etleri koyun. İsteğe bağlı süslemek için ince kıyılmış maydanozları ilave edin. Afiyet olsun.