İç Pilavlı Fırında Kaz

İç Pilavlı Fırında Kaz Tarifi'nin Malzemeleri

• Kars’tan özel sipariş ettiğim Yarım kaz yaklaşık bir buçuk kilo

Sosu için;

• Biber salçası
• Kekik
• Karabiber
• Pul biber
• Sıvı yağ

İç pilav için;

• 100 gr tavuk ciğeri
• 1 tane küçük boy soğan
• Sıvı yağ
• Tereyağ
• Karabiber
• Tuz
• 2 su bardağı pirinç

İç Pilavlı Fırında Kaz Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Öncelikle kaz hakkında bilgi vereyim. Kazı Kars’tan sipariş ettim bolca tuzlanıp karın içinde bekletiliyor. İlk olarak kazı sıcak su bolca yıkıyoruz ve iki saat kadar sıcak su içerinde bekletiyoruz. Sonrasında suyu süzüp tekrar bir tencere kaynar suyun içine kazı koyup on dakika kadar haşlıyoruz ve tekrar kazın suyunu süzüp sıcak Sudan geçiriyoruz. (Bu işlemi yapmamızın amacı öncelikle kaz bol tuzlu olduğu için tuzundan arındırmak ve ilk köpüklü ve kanlı suyunun gitmesini sağlamak çünkü suyu iç pilavda kullanacağız. ) Köpüklü ve kanlı suyundan arınan kazı kaynar su ile düdüklüde haşlıyoruz yaklaşık 12-15 dk da haşlandı düdüklünüze göre süreyi ayarlayabilirsiniz. Düdüklünüzde tahmini tavuğu haşlama vaktinizin iki katı kadar sürede haşlayabilirsiniz. Ya da normal tencerede de bu işlemi yapabilirsiniz fakat işlem oldukça uzar. Düdüklüde başladığımız kazı sudan çıkarıp bir kenara alıyoruz. İlk sıcaklığı gittikten sonra sosunu hazırlayıp kazın her tarafına sürüyoruz.
Sosu hazırlarken salçayı sıcak su ile seyreltip sıvı yağ ve karabiber pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı her tarafına sürdüğümüz kazı öncelikle fırın poşeti içinde 10 dk kadar 200 derece önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz sonra poşeti çıkarıp 3-5 dk fanlı bir şekilde pişiriyoruz bu şekilde kazımız nar gibi kızarıyor.

Gelelim iç pilavının hazırlanışında. Öncelikle minik minik doğradığımız tavuk ciğerini soteliyoruz. Ciğer önce sulanıp sonra tekrar suyunu çekince minik minik doğradığımız soğanları ilave ediyoruz soğanlarda kavrulunca sıvı yağ tereyağı ekliyoruz bir kaç dakika kavurmaya devam ediyoruz. Sonrasında yıkanmış pirinçlerimizi ekleyip şeffaf hal alana kadar kavuruyoruz karabiber tuzunu ve kaynar suyu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. (2 bardak pirinç için üç bardak su kullandım 2 bardak kazı başladığımız Sudan bir bardak da normal kaynar su kullandım bunu hem kazın aromasını elde etmek istedim hem de kaz on yoğun yap tabakası olduğu için ağır olmaması için yaptım)

Pilav pişince servis tabağına iç pilavı alıyoruz üzerine nar gibi kızarmış kazı bırakıyoruz ve yemeğimiz hazır. Afiyet olsun😋