İç Pilavlı Tavuk Dolma

İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk
• 1 tatlı kaşığı tereyağ ( tavuğun derisinin altına sürmek için)
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker ( tavuğun üstünün nar gibi kızarması için)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ ( tavuğun üstüne sürmek için)

İç pilavı için;

• 1 buçuk su bardağı pirinç (suda bekletilmiş)
• 1 adet küp doğranmış soğan
• 3 su bardağı sıcak su ( 1 buçuk su bardağı önce kullanılır, diğer 1 buçuk su bardağı ise tavuk doldurulduktan sonra kullanılır. )
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 avuç kabuğu soyulmuş badem
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İç pilavın hazırlanışı Pilav tenceresine tereyağ, zeytinyağ ve sıvı yağ alınır, eriyince soğanlar ilave edilir.
2. Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstık ilave edilir, kavrulur.
3. Bir iki tur bademler çevrildikten sonra pirinç de tencereye alınır ve kavrulur.
4. Karabiber ve tuz da eklenir, daha sonra pirinçleri üstüne 1 buçuk su bardağı sıcak su ilave edilir, suyunu çekmesi, beklenir.
5. Pilav suyunu çektikten sonra tavuğun içi doldurulur. ( çok fazla doldurulmalıdır, hem pirinç lapa olur hem tavuğun içi pişmez yoksa).
6. Kalan pilava diğer 1 buçuk su bardağı su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
7. Tavuğun doldurulması; Tavuğun derisiyle etinin arası elle açılır. (görsellerde mevcuttur. ).
8. Açılan derinin altına 1 tatlı kaşığı tereyağ sürülür.
9. Tavuğun içi yarı pişmiş pilavla tam dolmayacak şekilde doldurulur.
10. Daha sonra tavuğun doldurulan yerleri iple ya da kürdan yardımıyla dikilir.
11. Tavuğun üstüne de 1 tatlı kaşığı tereyağ ve tuz sürülür.
12. Tavuk fırın kabına alınır, üstü yağlı kağıt ve folyoyla sarılır, 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirilir. Bu süre bittikten folyo alınır, sonra kızarması için tavuğun üstüne şeker serpiştirilir ve üstü kızarana kadar pişirilir.
13. Pişen tavuğun etrafına tencerede pişen pilav da katılır tavuğun eriyen yağıyla pilav karıştırılır ve servis edilir.
14. Tavuk dolamanın üstüne yoğurt, salça vs. Sürmedim çünkü bunlar iç pilavın tadını bozuyor. Kızarması için şeker kullanıyorum. Tadını dengelemesi için de tavuğun üstüne de tuz atıyorum.