İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış malzemesi;

• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı un
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

İç malzemesi;

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İçli  için ince kıyılmış kuru soğanları az miktarda yağın içinde kavurun. İçine kıymayı koyarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirin. Ardından tuzu, karabiberi ve iç cevizi ekleyerek bir kaç dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın. İç harcı kenarda soğuması için bekletelim.

Köftenin içi için köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletin. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Fakat biz kolay olması açısından, önceden biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine ince doğranmış kuru soğan, tuz, yumurta, domates ve biber salçası, un ve karabiber koyularak yoğurulur. Yoğurma sırasında arada ellerimizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar kopartın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta olmalı ve fazla kalın olmamalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. Yeteri kadar içini oyduğunuzda hamurun içine soğumuş olan iç harçtan doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyun ve kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri servis edin.

İçli köfteleri suda haşlayarak tüketmek isterseniz tencerenin içinde bol su kaynatın. Ocağın üzerine koyun. İçine bir miktar tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. İlk koyduğunuzda suyun dibine inen içli köfteler bir kaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alın. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri yine sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

+