İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

1. İçi için; 2 yemek kaşığı sıvı yağ 400 gram kıyma 3 orta boy soğan yarım tatlı kaşığı salça yarım demet maydanoz 1 küçük çay bardağı parçalı ceviz (İsteğe bağlı) tuz pul biber karabiber (Baharatlar ve tuz) kızartmak için; sıvı yağ.
2. Derin bir tencerenin içine kıymayı, tereyağı ve tuzu koyalım. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kaşıkla ezerek kavuralım.
3. Üzerine ince küp doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar renk alana kadar kavuralım. Sonra salçayı ve baharatları ilave edip bir kaç kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alalım. Son olarak çekilmiş cevizi ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
4. Hamuru için; bulguru derin bir kapta sıcak suyla ıslatalım. Üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletelim.
5. Üzerine irmiği, baharatları, tuzu, salçaları, cevizin biraz büyüklüğündeki kıymayı ve yumurtayı ilave edelim. Azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlayalım. Arada üzerine su döküp ele yapışmayan açılmaya elverişli bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
6. Bu aşamada yaklaşık yarım su bardağı daha su kullandım. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Arada rahat açılıp açılmadığını kontrol edelim. Yaklaşık 10 dakikada rahat açılan bir hamur haline geliyor.
7. Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım. Arada elimizi suya batırarak baş veya işaret parmağımızı hamurun ortasına batıralım.
8. Sonra hafif hareketlerle hamuru avucumuzda çevirip bir taraftan da parmağımızla açarak hamuru inceltip büyütelim. Açtığımız hamurun ortasına yaklaşık 2 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyalım.
9. Daha sonra açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağımız arasında yavaş yavaş sıkıştırarak üst kısımda kapanmasını sağlayalım.
10. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayalım. Hazırladığımız içli köfteleri bol sıvı yağda derin bir tencerede kızartıp servis edin. Afiyet olsunnn.