İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 500 gram köfteli bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 yumurta
• Yarım yemek kasığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir kase kadar un
• Yoğurmak için su

İç Harcı İçin

• 700 gram dana kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 1,5 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kasığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurumuza başlamadan önce bir tavada iç harcımızı yapmaya koyulalım.
2. Soğanları ince ince doğruyoruz üzerine sıvı yağ ekleyerek kavuruyoruz daha sonra kıyma, salça baharatlar sırasıyla ekleyerek iyice kavuruyoruz.
3. Kavurduğumuz iç harcımıza dövülmüş cevizimizi ve maydanozu ekleyerek iyice karıştırıp altını kapatıyoruz. 🌺.
4. Sıra hamurumuzda bir kaba bulgur ve irmiği koyuyoruz üzerini geçecek şekilde kaynar su ekleyip ağzını kapatıyoruz, buharıyla haşlanmasını bekledikten sonra yoğurmak için bir tepsiye alıyoruz.
5. Yumurta, yazdığım baharatları ekliyoruz un hariç. İyice harmanladıktan sonra un su ekleyerek çok un kullanmadan iyice yoğurarak güzel bir harç hazırlıyoruz (Püf noktası çok iyi yorulması karısının birbirine iyice geçmesi gerekiyor) hamur kıvamını arttırmak için üzerine un serpip su serpip yoğurabilirsiniz.
6. Daha sonra elimize parçalar alarak tutacağımız avuç içini ve sekil vereceğimiz parmağımızı ıslatıyoruz. 🌺.
7. Hafif dairesel hareketlerle açtığınız dış harcımızın içine kıymalı harçtan koyarak ucunu avuç içinde dairesel hareketlerle yuvarlıyoruz.
8. Bu işlemi tüm harç için gerçekleştiriyoruz. Bu ölçülerden 45-50 tane çıkıyor. Ben bu yaptığım da 47 tane çıktı.
9. Kızartma aşamasında ise yangın derin üzerini geçecek seviyede olması ve kızgın olması gerekiyor.
10. Rengi dönene kadar kendi istediğiniz şekilde kızartın ben biraz kızarmış yapıyorum öyle seviyoruz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 👌.