Esmer Bulgurlu İçli Köfte

Esmer Bulgurlu İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İçli köfte hamuru için;

• 2 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3-4 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

İçli köfte iç harcı için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için ;

• Sıvı yağ

Esmer Bulgurlu İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İçli köftemizin iç harcını hazırlayalım, Bunun için sıvı yağı küçük küçük doğradığımız ya da rondodan geçirip suyunu sıktığımız soğanlarla birleştirilelim ve kavuralım.
2. Daha sonra kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım.
3. Kavrulan kıymamıza kimyon karabiber pul biber tuzu ve biber salçasını ekleyip harmanlayalım ve 2-3 dakika daha pişirelim.
4. Pişen harcımızı ocaktan alıp içerisine kıyılmış cevizlerimizi ve maydanozumuzu ekleyip, soğuması için kenara alalım
5. Hamurumuzu hazırlama aşamasına geçebiliriz
6. Hamurumuz için derince bir kaba esmer bulgurumuzu ve irmiğimizi alalım
7. Üzerine kaynar suyu dökelim ve kaşık yardımıyla güzelce karıştıralım. Son olarak üzerini streç film ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dakika bekleyelim
8. Yumuşayan bulgurlu karışımımıza un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyelim İç kısmı sıcak olacağı için öncelikle kaşıkla karıştırarak soğutmaya çalışalım ve sonra elimize hamurun yapışmasını önlemek adına ellerimizi ıslatarak yoğuralım ve hamurumuzu hazırlama aşamasını bitirelim
9. Benim için püf nokta hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika dolapta dinlendirmek oluyor hamur biraz çektiği için şekil verirken çatlama olmuyor
10. Elimize mandalinadan bir tık büyük bir top alıp yuvarlayalım. Elimizin ıslak olmasına dikkat edelim. Daha sonra sağ işaret parmağımız ile iç kısma bastırarak sol elimizde yuvarlayalım
11. Ortasını havuz yapmaya başladığımız hamurumuzu bu sefer baş parmağımızda çevirerek daireyi büyütmeye çalışalım bu işlemi yaparken ellerimizi suya batırıp çıkaralım ki hamurumuz elimize yapışmasın açılırken çatlama olmasın
12. Daha sonra içine dolu dolu bir tatlı kaşığı iç harcımızdan doldurup tepe kısmını gelişi güzel kapatalım
13. Şekillendirme aşamasında hamurumuzu iki avucumuz arasına alarak alt kısımları sıkar gibi elimizde çevirelim.
14. Daha sonra bu işlemi diğer üç kısmında tekrar yapıp, uç kısımları inceltip harcı ortaya taşıyalım ve ilk köftesizi dinlenmek için tabağımıza alalım.

Tavsiye: İlk kez deneyecekler için bu şekilde başta zorlanılacak fakat 2-3 köfteden sonra el alışıyor ve hızlanıyorsunuz yaparken. Şiddetle tavsiye ediyorum sıkılmadan yapılırsa az bir deneme sonrası eller pratikleşiyor ve her yaptığınız bir öncekinden güzel şekil alıyor. Herkese afiyet olsun