İçli Köfte (antep )

İçli Köfte (antep ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 haşlanmış patates
• 2 yemek kaşığı salça
• Pul biber , karabiber
• 170 gr ceviz içi (isteğe göre)
• 650 gr orta yağlı kıyma (ben dana koyun karışık alıyorum)
• 3 orta boy soğan

İçli Köfte (antep ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve irmiği ılık suyla ıslatın ve kabın ağzını kapatın yumuşasın.
2. Soğanları doğrayıp pembeleşene kadar kavurun üzerine 2 yemek kaşığı salça ekleyin biraz daha kavurup kıymayı ve baharatları ekleyin.
3. Kıyma pişene dek kavurun cevizi küçülttükten sonra kıymanın üstüne ekleyip  5 dakika daha kavurun ve soğumaya bırakın. .
4. Yumuşayan bulgura 1 yemek kaşığı salça tuz karabiber pul biber yumurta haşlanmış patatesi ekleyin.
5. Yanınıza bir kaba ılık su alın yoğurmaya başlayın yoğurma işlemi uzun sürecektir elinizi ıslatın ihtiyaç duydukça
   (ama köftenin içine dökmeyin çok fazla su ile şişerse şekil almaz dağılır)
6. Yanınızda sıvı yağ dolu bir kase bulundurabilirsiniz oyma işlemi ve yoğurma kolay olsun diye.
7. Limon kabına buz dolabı poşeti koyup köftenizden içine koyup oyun ve poşet yardımı ile çıkarın eğer dışında çatlak yoksa artık doldurabilirsiniz.
8. Soğuyan kıymadan köftenize doldurup resimdeki gibi kapakla iyice kapatın.
9. Bu tariften bende 70 adet çıktı ben buzlukta dondurup direkt kızartıyorum.
   Antep ’te biber salçası kullanılır ama soğan ve biber salçası genelde miğde yanmasına sebep olduğu için ben domates tercih ediyorum. Afiyet olsun 🎈