İncir Reçeli

İncir Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kilo incir
• 1 litre 250 ml su
• 2,5 kilo şeker
• Büyük 1 parça tarçın çubuğu
• 10 adet karanfil
• 3-4 parça limon tuzu
• Yarım limon suyu

İncir Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. İncirleri bol suyla iyice yıkıyor ve sonra delikli kevgire alıp biraz suyunu çektiriyoruz.
2. Sonra incirlerin tek tek arka kısmını ve baş (saplarını) kesiyoruz ,kesmemiz bitince hemen üç dört yerine bıçağın ucuyla küçük delikçikler açıyoruz ki şerbetini iyice çeksin.
3. Tamamını bu şekilde yaptıktan sonra hepsini alabilecek büyüklükte bir tencereye su koyup kaynatıyoruz ve bu incirleri içine atıyoruz yaklaşık 30 dakika kaynatıyoruz.
4. Sonra suyunu boşaltıyoruz ve soğuk suyla yeniden tencereye su koyuyoruz ,1-2 dakikadan o su yeniden ısınmış oluyor, o suyu tekrar döküyoruz. Bu işlemi 4, 5 defa yaptım sonrasında delikli kevgire koydum ve her birini bazen teker teker bazen ikişer üçer elime alıp içinde kalan sularını biraz boşaltmaya çalıştım.
5. Çok sıkmadım içi dışına çıkar endişesiyle ve sonra bir bezin üzerine aldım. Sıkamadığımın da suyunu bu şekilde çıkarsın diye birazcık da kuru bez de nemini aldırdım.
6. Bu arada ocağın üzerine su ,şeker tarçın, karanfili koyup yüksek ısıda kaynatmaya başladım. Kaynayınca incirleri içine koydum 10 dakika yüksek ateşte kaynadı, sonra da altını iyice kısıp ocağın 40 dakika kadar daha pişmeye ( bu arada çok karıştırmamayı tercih ettim, dağılma ihtimali olabilir endişesiyle) bıraktım.
7. Limon tuzunu ve limonunu da ekleyip bi 5-10 dk daha kaynatıp sonra da kontrol amaçlı küçük çay kaşığı ile biraz şerbetinden alıp porselen tabağın üzerine damlattım ta ki akışkan kıvamı geçinceye kadar sonra da altını kapattım.
8. Biraz ılıyor gibi olunca da kavanozlara koydum kavanozları kapaklarını sıcak sudan geçirip öyle kapattım 2 gün tezgah üstünde beklettim mis gibi oldu, herkese afiyet olsun ,şifa olsun 🤲🥰.