İri Kıyım Mantı

İri Kıyım Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kıyma
• 3 su bardağı un
• 1 veya 1, 5 su bardağı su
• 1 büyük yumurta veya 2 küçük yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 5 dal maydanoz
• 1 orta boy soğan
• 1 tutam karabiber
• 2 diş sarımsak
• Kişi başı bir su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• İsteğe göre toz biber, pul biber, kuru nane

İri Kıyım Mantı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba.
Bu benim paylaştığım ilk tarif. Şimdiye dek buraya tarif ekleyen pek çok kişiden yararlandım, bilmediğim pek çok şey öğrendim. Site için emeği geçen herkese çok teşekkür ederim. Bu kocaman çorbada benim de tuzum bulunsun istedim. O yüzden en güvendiğim tarifle başlıyorum: İRİCE MANTI. Adını ailece koyduk. Normal boyutlarda değil, içi neredeyse bir köfte boyutunda bol kıymalı, hamuru incecik. Yedikçe ağzınıza kıyma tadı gelmesini seviyorsanız tam size göre. Biz çok açsak 3 kişi, hafif açsak 4 kişi doyuyoruz bu tarifle.
Hadi başlayalım ,

1. Öncelikle kıymamızı incecik kıyılmış soğan ve maydanoz ile yoğuruyoruz.
2. İçine tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz ve üzerini kapatıp dolaba kaldırıyoruz.
3. Sos için domates salçası, toz biber, sıvı yağ ve tereyağını sos tavasında kokusu gelene kadar kaynatıp bırakın. Sırada hamur var.
4. Derin bir kaba unu, yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz.
5. Suyu yavaş yavaş ilave etmekte fayda var. Biraz sert, yumurta kokulu hafifçe ele yapışan bir kıvamı olmalı.
6. Sonra sert bir zeminde toparlayıp yarısını zeminde bırakıyor, kalanı buzdolabı poşetine sarıyoruz. Yoksa kurur. Zemindeki hamuru unlayıp oklava ile genişletiyoruz.
7. Bu sırada alt üst çevire çevire unluyor, oklavaya yapışmamasını sağlıyoruz. Lazanya hamurundan az daha ince açıyoruz.
8. Son bir zemini unladıktan sonra iri kareler şeklinde kesiyoruz. İlle de ölçü verecek olsam 3 cm x 3 cm gibi. Resimlerde görüldüğü şekilde.
9. Daha sonra kıymamızı iri ama hamur karelerine sığacak, kapatırken dışarı taşmayacak biçimde yerleştiriyor, üçgen şeklinde büküyoruz. Hiç açıklık kalmamalı aman dikkat. 🙂 İlkinde olmadı uğraştırdı diyebilirsiniz ama yapa yapa alıştığınızı farkedeceksiniz.
10. Yaptıklarınızı unlanmış bir tepsiye dizebilirsiniz. İkinci kata çıkarken un serpelemeyi unutmayın ki birbirlerine yapışmasınlar.
11. Arada bükme işini bırakıp büyükçe bir tencereye 2 litre su koyup kaynamaya bırakın.
12. Hamurumuz bitince (kıyma artsa da olur) kaynayan suya sıvı yağ ile tuz gezdirelim. İsteğe göre et suyu veya bulyon da atabilirsiniz ama ben tercih etmiyorum.
13. Sonra da hamurları birbirinden nazikçe ayırıp suya atalım.
14. 10, 12 dakika haşlayıp kevgir yardımıyla tabaklara alalım.
15. Az biraz soğuyunca sarımsaklı yoğurdu, üzerine salçalı sosu gezdirip son olarak kuru nane, pul biber ile süsleyelim. Afiyet olsun 😊