İşkembe (Bici) Dolması

Malzemeler

• 1 kilo temizlenmiş işkembe (kuzu)
• 1 kilo kuzu akciğer
• 3 su bardağı bulgur
• Yarım demet maydanoz
• İsteğe göre tuz ve karabiber

İşkembe (Bici) Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Temizlenmiş işkembeler büyük rulolar yapılacak şekilde parçalara ayrılır ,akciğer ince ince kıymadan az büyük doğranır,ince kıyılmış maydanoz bulgur ve baharatlar ile birlikte iyice karıştırılır ,büyük parçalar halinde hazırladığımız işkembelerin içine sarılır iğne ve iplik yardımı ile dikilir, iri iri dikilebilir düdüklüye yerleştirilir üzerini geçecek kadar su ilave edilip ateşe alınır kaynamaya yakın üzerinde oluşan köpükler alınır kaynayınca düdüklü tencerenin kapağını kapatın, düdüklünüzün pişirme sekline göre pişme zamanını ayarlayın benim düdüklüm 40 dakikada pişirdi daha sonra soğuyan işkembe dolmalarını kesme tahtasının üzerine alıyoruz ,iplerini çıkartıp dilimliyoruz sıcak olursa parçalanır ,isterseniz bu şekilde isterseniz tereyağında salçayı kızdırıp üzerine bir çay bardağı su ekleyip sos hazırlayıp dilimlenmiş işkembeleri bu sosun içine bırakıp servis yapabilirsiniz. AFİYETLE YİYİN (pişme süresinde köpük oluşabilir ,düdüklüde pişeceği için kontrollü pişirmek lazım) sevgiyle kalın ağzınızın tadı yerinde olsun.