İşkembe Dolması

İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet koyun işkembesi (temizlenmiş)doldurmadan önce sirkeli şu ile ovmanızı öneririm )

İç harcı için;

• 4 adet orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 3 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 1 yemek kaşığı kimyon
• Yarım yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet limon
• 2 diş sarımsak rendelenmiş
• Sıvı yağ kuru olmayacak kadar harç

Dikmek için;

• İğne ve beyaz yorgan sırıma ipi

Suyu için;

• Karabiber isteğe bağlı
• Kimyon isteğe bağlı
• 1 diş sarımsak rendesi isteğe bağlı
• Tuz

İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç harıcımızı hazırlayalım. Maydanozu, soğanı, domatesi, biberimizi doğruyoruz.
2. Derin bir kabın içine yıkadığımız bulguru ve pirinci ilave ediyoruz. Baharat ve salçamızı da ilave edip yağımızı ilave edip karıştırıyoruz.
3. İç harcımız hazır ve işkembeleri yapacağımız boyutlarda keserek iki kenarını dikişliyoruz ve açıkta kalan kısımdan iç harcımızı ilave edip açıkta kalan kısmımızı da dikerek tamamlıyoruz.
4. Tüm işkembeler bitene kadar bu şekilde yapıyoruz. Kesim sırasında kalan ufak parçaları da içerisine atın oda pişecektir. Onlarla ziyan etmeden kullanalım.
5. Malzemelerimizi düdüklümüze dizdiğimiz işkembelerimizin üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz.
6. İçine baharatları ve sarımsağımızı da ilave ederek pişiriyoruz. Yaklaşık 2 saat kadar sürüyor. Kontrollü pişirelim ama 1 saatte düdüklümüzün havasını aldıktan sonra açıp kontrol edelim işkembelerimizi pişmişler mi diye şimdiden deneyip yapan arkadaşlara afiyet olsun lezzeti şahane oluyor

Not: İsteğe bağlı olarak işkembeniz piştikten sonra üzerine sos yapabilirsiniz bunun için 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı sumak 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kimyon ve 2 yemek kaşığı tereyağ veya 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ yeterli olacaktır tavamızda yağla birlikte az miktarda sarımsaklarımızı kavurup altını kapatıp içerisine baharatlarımızı ve sumağımızı ilave edip işkembe dolmamızın üzerine gezdirip afiyetle servis yapabiliriz 😙