İşkembe Dolması (Videolu)

İşkembe Dolması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg kuzu işkembe
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 tane orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar

İşkembe Dolması (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İşkembe temizlenmiş halde büyük marketlerde bulunuyor. Yine birkaç su yıkayıp, limonlu ve sirkeli suya alıp bir kaç saat bekletiyoruz. Bu şekilde kokusu gidiyor.
2. Sonra tekrar yıkayıp parçalara ayırıyoruz( dikdörtgen parçalara ayırıyoruz, dikmesi kolay olsun diye).
3. İç malzemeyi hazırlıyoruz. Pirinç, soğan, salça, kimyon karabiber, yenibahar, tuz ve sıvı yağı iyice karıştırıyoruz.
4. Dikdörtgen şekilde kestiğimiz işkembenin kenar kısmını dikiyoruz, içerisine bir yemek kaşığı kadar iç malzemeden koyup açık olan kısımlarında dikip düğüm atıyoruz. (iç harcını az koyuyoruz, çünkü pişen işkembede küçülüyor, içindeki malzeme de şiştiği için patlamasın diye).
5. Tüm işkembeleri bu şekilde hazırlıyoruz.
6. Düdüklüye çok az sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyip çok hafif kavuruyoruz.
7. Üzerine diktiğimiz işkembelerin hepsini diziyoruz.
8. Üzerini üç- dört parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Çok az da tuz ekleyip, 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.