İşkembe ve Mumbar Dolması Tarifi

İşkembe ve Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Koyun Bağırsağı
• Koyun İşkembesi
• 250 gr kıyma
• 2,5 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• (Arzuya göre kuyruk yağı )
• Tuz, kekik, kimyon, pul biber, karabiber

İşkembe ve Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İşkembe ve bağırsaklarımızı intizamlı bir şekilde temizleyelim. (Dilerseniz bağırsağın bir ucunu musluktaki su ile bir uçtan bir uca güzelce yıkayabilirsiniz)
2. Sebzeleri ince ince kıyıp, karıştırma kabına alalım.
3. Kıymayı, salçayı (yarım yemek kaşığı kadar ayırın ), yağını, baharatları, tuzu ve pirinci ilave edip, güzelce karıştıralım.
4. İşkembemizi kare kare kesip (makasla kesebilirsiniz şekli daha güzel olur ;), iç harcımızdan bir miktar koyalım ve kenarlarından dikelim.
5. Diktiğimiz dolmaları; tencereye yerleştirelim ve yarısına kadar sıcak su ekleyip, kaynatmaya başlayalım.
6. Bağırsaklarımızın da içini elimizle dolduralım.
7. İşkembeler 15 dakika kadar kaynadıktan sonra, bağırsakları yavaşça tencereye yerleştirelim ve yaklaşık 1 saat kadar, kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirelim.
8. Ayırdığımız yarım yemek kaşığı salçayı, bir kasede kaynayan dolmanın suyuyla eritip, tencereye ilave edelim.
9. Sıcak olarak, servis tabağına alalım.

Not 1: İç harcını çok koymayın, İşkembe küçülüyor, içi şişiyor.

Not 2: Dilerseniz düdüklü tencerenizde de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🌻