İskender Yapımı

İskender Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Harcı için;

• 500 gram et ( kuzu inek ne varsa)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 soğan
• 1 çay kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kasığı karabiber
• 2 diş sarımsak

Sosu için;

• 2 -3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıcak su
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Sıvı yağ
• Yoğurt

İskender Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle harcı hazırlıyoruz. İçine eti katmadan harç kısmına yazmış olduğum bütün malzemeleri geniş ve derin bir kaba koyarak iyice çırpıyoruz. Ardından etimizi harcın içine atarak en az 1 saat kadar beklettikten sonra üzerine çektiği harçla birlikte etimizi hava almayacak şekilde folyo ya sarıp buzluğa atıyoruz. 1 gece önceden yaparsanız daha iyi olur fakat sabahtan yapıp en az 5 6 saat kadar buzlukta dinlendirin. Buzlu olacak ki kesmesi kolay olsun. Eti ince yaprak döner şeklinde kesip kendi halinde biraz harlı ateşte pişmeye koyalım. Etler suyunu çekince bir kaşık kadar sıvı yağ ekleyip etler kızarana kadar pişirelim

Etimiz pişerken bir yandan Salçalı sosu hazırlayalım ki sıcak servis edebilelim. Tereyağ ve sıvı yağı tencereye koyalım ve salçamızı  da ekleyip 3- 4 dakika pişirelim kokusu çıksın. Ardından cıvık olmayacak şekilde suyunu kıvam vererek ekleyelim. 5 dakika bu şekilde pişirip içine karabiber ve tuz katıp altını kapatalım. Tabi bu arada başka bir tavada tereyağı ve bir miktar sıvı yağı köpürene kadar kızartalım. Kare kestiğimız ince pideleri fırına koyup çıtırlaştıralım ve sıcak sıcak çıkan pideleri tabağın alt kısmına diztikten sonra üzerine Salçalı harçtan isteğe göre dökelim. üzerine etlerimizi ve bir miktar daha Salçalı harçtan ve kızgın tereyağından ekleyip servise sıcakca hazır ederim. Yanına İsteğe göre yoğurt domates biber ekleyebiliriz. Tavsiye edeceğim bir lezzet. Afiyet olsun