Islak Burger (Videolu)

Islak Burger (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Burger ekmegi için:

• 20 gram tozşeker
• 2 tatlıkaşığı kuru maya
• 80 gram süt
• 150 gram su
• 450 gram un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 80 gram tereyağ ( oda sıcaklığında )
• 1 adet yumurta

Üzerine sürmek için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı süt

Köfte için:

• 400 gram dana kıyma
• 1,5 adet kuru soğan
• 1 iri diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber

Domates sosu için:

• 1 tatlı k. tereyağ
• 200 ml. domates püresi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 küp şeker
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• Karabiber

Islak Burger (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. .Önce ekmek hamuru ile başlayalım. Bu ekmek tarifi thermomix cookidoo tarifidir! Ilık olan suyu, sütü, kuru mayayı ve tozşekeri yoğurma kasesinde iyice çırpalım.
2. Yumurta, yumuşak tereyağ, un ve tuzu da ilave edip güzelce yoğuralım.
3. Hamur çok yumuşak, elinize yapışabilir ama aynen öyle olması gerekiyor.
4. Hamuru yağladığımız kaseye alıp üzerini streç filmle kaptatıp 1-1,5 saat dinlenmeye alalım ( iki katına çıkması lazım ).
5. Köfte için soğan ve sarımsağı rondodan geçirelim veya rendeleyelim.
6. Galeta unu, yumurta, kıymayı ve baharatları ilave edip güzelce yoğuralım ve buzdolabında dinlenmeye alalım.
7. Hamur yeterince dinlenince 7-8 eşit bezeye ayıralım ve top haline getirip pişirme kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirp üzerine yağladığımız streç filmi örtelim ve tekrar en az 1 saat tepsi mayası verelim.
8. Bu arada köfteleri de pasta tabağından biraz ufak olacak şekilde şekil verelim ekmek sayısına göre köfteler hazırlayalım.
9. Yanmaz, yapışmaz ve yağsız tavayı ocakta ısıtalım.
10. Kızgın tavaya 2-3 adet burger köfteleri pişirelim altlı üstlü.
11. Pişen köfteleri bir tabağa alıp üzerine alüminyum folyo serelimki kurumasınlar.
12. Ekmekler için tepsi mayasının süresinin bitmesine yakın fırını ısıtmaya başlayalım.
13. 200 derece, alt üst ayarda, fırına dayanıklı pişirme kabına su koyup fırının tabanına yerleştirelim.
14. Artık tepsi mayası alan ekmeklerin üzerine yumurta sarısı ve biraz sütle çırptığımız sosdan sürelim ve fırına pişirmeye gönderelim.
15. Sos için sos tenceresine tereyağını ekleyip eritelim.
16. Domates salçayı ve ezilmiş sarımsağı da ekleyip biraz kavuralım.
17. Domates püresini, ketçapı, suyu, küp şekeri ve baharatları ilave edip 5 dakika orta ateşte kaynatalım.
18. Pişen burger ekmekleri fırından çıkarıp üzerine temiz bez rtüp biraz ılınmasına izin verelim.
19. Ekmeklerin ortasına kesik atalım ve ekmeğin taban kısmına sosdan gezdirelim 2 şer yemek kaşığı kadar.
20. Ben üç tane burgere cheddar toat peyniri de koydum. Tercih sizin.
21. Soslanmış ekmek tabanına köfteleri yerleştirelim ve kapaklarını örterek kapakların üzerine de sosdan bolca gezdirelim.Ben ikişer yemek kaşığı sürdüm.
22. Buharda pişirme için ( ben thermomix varomayı kullandım ) yayvan bir tavaya bir pişirme kağıdı ıslatalım ve buruşturup tavaya yerleşitelim.
23. Ocağı orta/ kısık ateşte tutalım çok yüksek ateş kullanmayınz kısık ateş yeterli.
24. Burgerleri ıslak olan pişirme kağıt serili olan tavaya yerleştirelim ve arta kalan ıslak pişirme kağıdını üzerlerine gelecek şekilde serelim.
25. Üzerine tavaya uygun bir kapak örtüp 3-5 dakika kadar buharlanmasına müsade edelim. Ve ıslak hamburgerleriniz hazır. Mutlaka bu güzel tarifi deneyin🍔.