İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için:

• Yarım kilo kıyma
• 1 adet kuru soğan(rendelenmiş)
• 1 tutam maydanoz(incecik kesilmiş)
• 2 diş sarımsak(incecik kesilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 -5 yemek kaşığı galeta unu(ekmek içi de olur)

Diğer malzemeler;

• 4 patlıcan (şeritler halinde 1 cm uzunluğunda kesilecek)
• 4-5 biber
• 2 domates (halka şeklinde kesilecek)

Sos:

• 4-5 domates(soyulmuş küp şeklinde)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su

İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce kesilen patlıcanlara peçete üzerine konulup üstüne tuz eklenir.Acı suları çıkmaları için. Sonra sos hazırlanır. 2 yemek kaşığı kadar zeytin yağına domatesler karabiber tuz su eklenip pişirilir. Kaynayınca altı kısık pişmeli. Sonra patlıcanların suyu süzülüp kızartılır .Çok fazla kızartmayın. 2-3 çevirin yeterli. (patlıcanlar altı peçeteli kaba konur üstü kapatılır yumuşaması için)
Köfte için bütün malzemeler konur karıştırılır. Küçük yuvarlak top şekli verilir. Mühürleme denilen şekilde hiç yağ koyulmadan tavada ters düzle her tarafı çok az pişirilir rengi değişene kadar. Daha sonra patlıcanlar artı + şeklinde koyularak ortaya köfte koyulur .Karşılıklı ortada birleştirilir. Ve kürdana 3 -4 cm kalınlığında kesilen biber ve domates takılır .Bu köfteli patlıcana geçirilir. Böyle devam edilir. En son ilk başta yaptığımız sos üzerlerine dökülür. 180 derecede 15-20 dk pişirilir.