Ispanağı Haşlanmayan Kaynana Böreği (Ispanaklı Sucuklu)

Ispanağı Haşlanmayan Kaynana Böreği (Ispanaklı Sucuklu) Tarifi'nin Malzemeleri

Baklava hamuru malzemeleri;

• 1 çay bardağından 1 parmak eksik süt
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• Aldığı karar un

İçi için;

• 1 kilo Ispanak
• 1 parmak küçük doğranmış sucuk
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Ara sosu için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Ispanağı Haşlanmayan Kaynana Böreği (Ispanaklı Sucuklu) Tarifi'nin Yapılışı

İki kat ıspanak serilen, el açması, baklava yufkasından, ince kız böreği de denilen ince hamurlu kolay açılan lezzetli bir börek yöresel

1. Yıkanıp doğranmış temiz ıspanaklar el dayanabilecek sıcaklıktaki(çok sıcak) suya koyulur. 10 dk bekletilir ve suyun içerisinde birkaç defa çamaşır yıkar gibi sıkarak ezilir.
2. Suyu sıkıca sıkılır ve tekrar aynı şekilde el dayanabilecek sıcaklıkta ki (çok sıcak) suya koyulur. Tekrar 10 dk bekletilir ve aynı şekilde sıkılır.
3. Suyu tam sıkıldıktan sonra bir kaba alınır. Üzerine sucuk koyulur. Ayrı bir kapta soğan kavrulur, salça ve pul biber de eklenerek altı kapatılır ve sucuğun üzerine dökülür.
4. Hepsi bir harmanlandıktan sonra iç harç hazır. Hamur malzemelerinden kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğurulur. 1 saat kadar dinlendirilir.
5. 5 eşit bezelere ayrılır. Her beze incecik açılır (açarken bastırarak açılmaz). Açılan hamurlar temiz bir sofra bezi üzerine ayrı ayrı dizilir hepsi bitene kadar.
6. 5 beze de açıldıktan sonra yalancı su böreği yapar gibi en alta ilk beze koyulur. Üzerlerine ara sosu olarak karıştırılan(yumurta, yoğurt, süt, yağ, kabartma tozu karışımı) sosu 6/7 yemek kaşığı gezdirilir.
7. Üzerlerine 2. Beze serilir ve soslanır (6/7 kaşık). Üzerine ıspanaklı sucuklu iç koyulur ve 3. Hamur kapatılır soslanır.
8. Ispanaklı sucuklu iç harç koyulur ve 4. Hamur kapatılır soslanır. En alt hamurun fazla kısmı üzerine kapatılır ve son beze de koyularak üzeri soslanır
9. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dk kadar kızaranaca pişirilir. Afiyet olsun