Ispanaklı Arnavut Böreği

Ispanaklı Arnavut Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemesi

• 2. 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un
• Az zeytinyağı
• Su

İç malzemesi

• Yarım kilo ıspanak
• 1 kaşık biber salçası (Antep)
• 1 büyük baş doğan

Hamur araları için

• 3 kaşık tereyağı
• 2 kaşık sıvı yağ

Ispanaklı Arnavut Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar
Bu tarifin orijinal sevgili komşum Tuğba Gencer’e aittir. Burdan kedisine sevgilerimi gönderiyorum. Tuğba iç malzemelerini pişirmeden çiğden yapıyor. Ben kendi ağız tadımıza daha uygun olduğu için ıspanağı pişirerek yapıyorum. Biraz dinlenmesi için hamurdan başlıyorum. Bütün malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streçleyip beklemeye alıyoruz.
İç malzemesi için soğanları ince ince kıyalım. Tencereye zeytinyağını döktükten sonra soğanları salçayla birlikte kavuralım. Yıkanmış kıyılmış ıspanakları üzerine alalım. Ben ıspanakları doğradıktan sonra 1 çay kaşığı kadar tuz ile ovuyorum. Bu ıspanağın ağızda bıraktığı buruk tadı alıyor. Bu işlem ıspanağın vitaminini götürüyor olabilir. Ama başka türlü yiyemiyorum. Eğer siz o tattan rahatsız olmuyorsanız bu işlemi yapmayın. Ispanakların sulanmaması için yüksek ısıda pişirelim. Piştikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakalım.
Hamuru cevizden az büyük parçalara bölelim. Toplam 15 parça olacak. 7 altı için 8 üstü için. Tabak büyüklüğünde hamurları açacağız. Ama ondan önce 3 çorba kaşığı tereyağ ile az sıvı yağı karıştırıp eritelim. Bunu açtığımız hamurların arasına süreceğiz. Şimdi hamurları açmaya başlayalım. Her hamurdan sonra arasına eritilmiş tereyağ sürelim. Ben hamurun kolay açılması için yağın sıcak olmasına dikkat ediyorum. İkinci kısmını yaparken yağ soğuduğu için yeniden ısıtıyorum. Böylece hamuru büyütmek daha kolay oluyor. İlk önce böreğin alt katını açalım. 7 hamuru aralarına yağ sürerek beklemeye alalım. Sonra üstü için diğer hamurları tek tek açıp aralarına yağ sürelim. Hamurların açma işlemi bittikten sonra ilk açtığınız hamuru elimizde açıyoruz. Bunu nasıl anlatsam bilemedim. Şöyle ki;tepsiyi yağlayıp, hamuru iki elimle tutarak kaldırıp çevirerek tepsiye vuruyorum. Aynı zamanda kenarlardan çekiştiriyorum. Bu şekilde çevire çevire hamuru açıyorum. Açtığımız hamuru tepsiye serelim. Arasına iç malzemesini ekleyip aynı şekilde açtığımız üst hamurla örtelim. Üstüne genelde yoğurt sürüyorum. Orjinal tarifte öyle. Ama bazen yumurta da sürebiliyorum. Siz ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 165 derece fırında pişirilir. Kat kat bir börek oluyor. Servis yaparken küçük bir kaseye yoğurt koyabilirsiniz. Yoğurtla birlikte çok güzel oluyor.
Denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.