Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• İç harcı için;

2 kg ıspanak

• Yarım kilo beyaz peynir
• 2 adet kuru soğan

Sosu için;

• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt

Üzeri için;

• 1 yumurtanın sarısı
• Susam veya çörek otu

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Ispanaklar iyice yıkandıktan sonra bir süre suda bekletilir. Hamur için su ve süt ısıtılır ve yoğurma kabına alınır şeker ve maya kaba alınarak 5 dakika mayalanmaya bırakılır. Tuz ve yeteri kadar un kaba alınarak yoğurulur. 30 dk mayalandıktan sonra biri büyük diğerleri küçük bezelere ayrılır. Soğanı ince ince doğradıktan sonra sıvı yağda soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve ıspanağı ekleyip kendi suyunda kısık ateşte bırakılır. Derin bir tabağa yoğurt, yumurta ve sıvı yağı ekleyip çırpılır. Yağladığımız tepsiye büyük beze açılarak tepsinin altına serilir ve üzerine fırça yarımıyla sosu serpilir ve hazır olan ıspanaklı harcı koyup aynı şekilde ikinci yufkada serilir sos ve harç dökülür. Son yufkada açılarak üzerine serilir dilimlenir ve kalan sos üzerine gezdirilir. Yumurtanın sarısı ve tercihe göre çörek otu veya susam serpilerek 20 dk dinlendirilir. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.