Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo ıspanak
• 5 adet yufka
• 2-3 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon

Ara katları ve üzeri için sos;

• 1 kase yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Çörek otu

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Ispanaklı böreği kuru kuru tatsız tuzsuz hiç sevmeyen biri olarak salçalı ve bol soslanmış olarak yapıyorum. Salçayı mutlaka koyun en güzel tadı onun verdiğini düşünüyorum.
Öncelikle 1 kilo ıspanağı iyice yıkayıp sirkeli suda belli bir süre bekletiyoruz. Daha sonra varsa ölmüş yaprakları onları da ayıklayıp süzüyoruz suyunu ıspanağın. İri iri doğruyoruz. 2 büyük 1 de küçük soğanı yemeklik doğrayıp yağı da tavaya koyup kavuruyoruz soğanı. Soğan kavrulunca benim salçam biber-domates karışık salça olduğu için bir büyük kaşık salça ekledim kavrulan soğana. Salçayı da kavurduktan sonra doğranmış ıspanağı üzerine ekleyip ocağın altını iyice açıyoruz ki hızlıca ıspanaklar sönsün diye. Ispanakları aşırı derecede öldürmüyorum ben. Zaten fırında da yaklaşık yarım saat pişeceği için biraz yeşil kalması daha iyi olur. Pişmeye yakın 1 er çay kaşığı tuz karabiber kimyon döküyoruz.
İç harç bittiğine göre fırın tepsisini yağlayıp ilk kat yufkayı tepsiye seriyoruz. Yalnız burada önemli olan ilk yufka tepsinin dışından sarkacak şekilde kalsın ki en son üzerine kapatacağız. İlk katı serip biraz zeytinyağlı yoğurtlu sostan döküyoruz. İkinci katı da dağınık şekilde üzerine koyup yine sosluyoruz. Üçüncü yufkayı da koyup yine sostan biraz döküp yufkanın her yerine sürüp tüm ıspanaklı harcı tepsinin her yerine yayıyoruz. Üzerine de kalan 2 yufkayı soslayarak arasını koyuyoruz. Tepsinin kenarlarından sarkan en alt kattaki yufkayı da paket yapar gibi tepsinin üzerine kapatıp kalan sosu tamamen üzerine döküyoruz. Fırına vermeden önce kare kare kesiyoruz. çörek otuyla süslüyoruz. Benim tepsimden 36 kare dilim çıktı. 180 derecede yarım saat pişiriyoruz. Hem üzeri çıtır oluyor hem de içi sostan dolayı yumuşacık oluyor. Salça da çok güzel lezzet veriyor. Afiyet olsun :)