Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yufka(6 yaprak)

İç harcı:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 kg ıspanak
• 3 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Karabiber, tuz

Sos malzemeleri:

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce iç harcını hazırlıyoruz. İç harcı için ıspanakların köklerinden yapraklarını ayırıyoruz. Yapraklarını bir kaba koyup (benim tercihim lavabonun içine koymak daha geniş ve kolay oluyor) su dolduruyoruz. İçine 7-8 damla sirke damlatıp ıspanakları 15-20 dakika bekletiyoruz. O esnada soğanları yemeklik doğruyoruz. Önceden biraz kızmış olan zeytinyağlı tenceremize atıyoruz. Ardından sarımsaklarımızı küçük küçük doğrayıp soğanların üstüne ekliyoruz. Onlar kısık ateşte iken bizde ıspanakları güzelce yıkayıp 2 parmak kalınlığında kesiyoruz. Soğanların pembeleşmesini beklemeden ıspanakları atıyoruz. Suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra göz kararı tuz ve karabiberimizi ekliyoruz. Bir yandan sosumuzun malzemelerini bir kaba koyuyoruz. Ve bir karıştırıcı yardımıyla iyice çırpıyoruz. Sıra geldi tepsimize.

Tepsimizin tabanını iyice yağlıyoruz. İlk yufkamızı koyuyoruz. Yalnız uçları dışarıda kalacak şekilde koyalım. İlk yufkamızın kenarlarını ki, en üst yufkamızıda serdikten sonra mektup gibi kapatalım kenarlarını böreğimizin. İlk yufkamızı serdikten sonra sosumuzdan biraz döküp yufkamızın üstüne yayıyoruz. Bunun üstüne bir yufka ve ayni işlem. Şimdi 3. yufkamızı da seriyoruz ve üstüne ıspanak harcımızı koyuyoruz. Boşluk kalmayacak şekilde yayıyoruz. Üstüne 4. yufkamız ve sosumuz. Üstüne 5. yufkamız ve sosu. Sıra geldi son yufkamıza. Onu da seriyoruz ve en alttaki dışarıda duran yufka kenarlarını üstüne kapatıyoruz. Çatalla küçük delikler açtıktan sonra yufkamızın her yerine kalan sosumuzu yediriyoruz. Dileğinize göre susam ve çörek otu serpebilirsiniz.
Ben çoğu fırın yemeklerini 170-180 derecede yaparım ki ağır ve daha lezzetli pişsin diye. Sizde böreğinizi 180 derecelik fırına verin ve üstü kızardığı  anda çıkartın. Şimdiden afiyet olsun.