Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka

İç harcı için;

• 1 kg ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Sosu için ;

• 2 yumurta
• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 2.5 su bardağı süt

Üzerine sürmek için ;

• 2 yumurta sarısı

Üzerini süslemek için;

• Susam
• Çörekotu

Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklarımızı çok ince olmayacak şekilde doğrayıp tuzlu suda 5 dk kadar bekletip bol su ile yıkıyoruz.
2. Yıkadığımız ıspanakları süzgece alıp suyunu süzdürüyoruz.
3. Tenceremize sıvı yağı ve küçük yemeklik doğranmış soğanlarımızı atıp diriliği gidene kadar kavuruyoruz.
4. Kavrulan soğanların üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup ıspanak, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı pişiriyoruz.
5. Pişen iç harcımızı soğuması için ocaktan alıyoruz. (sıcak olarak koyarsak yufkalarda parçalanma yapabilir. ).
6. Sosumuz için bütün malzemeleri bir kaba alıp iyice çırpıyoruz.
7. Dikdörtgen borcamı yağlayıp yufkanın ilk katı tüm olacak şekilde seriyoruz.
8. İkinci katına sereceğimiz yufkayı elimiz ile iri parçalara bölüp büzüştürerek koyuyoruz.
9. Üzerine sosumuzdan gezdirip fırça ile her tarafına eşit yayıyoruz.
10. Üçüncü katına sereceğimiz yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz ama bu kez sostan sonra iç harcından koyup her tarafına eşit yayıyoruz.
11. Bu işlemi yufka bitene kadar devam ettiriyoruz. (ben üçüncü ve beşinci katlara iç harcı koydum. İsterseniz siz tek kat yada üç kat da yapabilirsiniz. İlk tabanına serilen yufka hariç diğer katlara sosu döküyoruz!).
12. En son borcamın dışına sarkan yufkaları da kapatıp son bir tane bıraktığımız tüm yufkamızı buruşuk /kıvrımlı olacak şekilde borcama koyup sosumuzun kalan kısmını döküyoruz.
13. Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısını(yumurta kokusu sevmeyenler azaltabilir) çırpıp böreğimizin üzerine sürüyoruz.
14. Çörekotu ve susam ile süsleyip 185°c’de alt-üst fansız ayarda böreğimizi pişiriyoruz.
15. Pişen böreğimizi fırından çıkarıp üzerini hafif nemli bir bez ile örtüp 25 dk kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 🌺.