Ispanaklı Boşnak Böreği

Ispanaklı Boşnak Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı içme suyu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yağlamak için:

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için:

• 1 kg ıspanak
• 1 kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• 200 gram lor peyniri

Ispanaklı Boşnak Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına unu eleyip ortasını açalım.
2. Ortasına tuzu, suyu ve sirkeyi ekleyip yavaş yavaş yoğuralım.
3. Çok yumuşak olmayan hatta biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
4. Unun sertliğine göre un yetersiz gelebilir. Bu durumda az daha un ekleyebiliriz.
5. Hamur kıvam aldıktan sonra 5 dakika da tezgah üzerinde yoğuralım.
6. Hamuru 8 eşit parçaya bölelim.
7. Bir tavada tereyağını eritelim çok ısınmadan altını kapatalım.
8. Ayçiçek yağını tereyağının üzerine ekleyelim.
9. Bir tepsiye bolca tereyağı ayçiçek yağı karışımından sürelim.
10. Elimizi güzelce yağlayalım.
11. Her bir bezeyi çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde elimizle bastırarak açalım ve üstüne bir yemek kaşığı yağ sürelim.
12. Tüm bezeleri yağladıktan sonra üstünü streçleyip en az 1 saat dinlendirelim. (hamuru bu şekilde 12 saate kadar bekletebilirsiniz. Yani akşamdan hazırlayıp sabaha yapabilirsiniz. ).
13. Hamur dinlenirken ıspanaklarımızı güzelce yıkayalım.
14. 1 soğanı yemeklik doğrayıp az yağda kavuralım. Üstüne doğradığımız ıspanakları ekleyelim.
15. Ispanaklar suyunu çektikten sonra altını kapatıp tuz ve karabiber ekleyelim.
16. Ispanaklar soğuyunca lor peynirini ekleyip güzelce karıştıralım.
17. Tezgâhımızı ve böreği pişireceğimiz tepisiyi yağlayalım.
18. Bezelerden birini tezgaha alıp önce okşar gibi yavaş yavaş daireler çizerek açalım.
19. Ardından her kenarından küçük küçük çekelim hamuru. Hamur zaten kendiliğinden açılacak. Zar gibi olana kadar çekerek açalım.
20. Hamurun kalın olan dış kenarlarını kesip atalım.
21. İç harcımızı düz bir çizgi şeklinde koyalım ve hamuru rulo yapıp tepsiye alalım.
22. Tüm bezeleri bu şekilde açalım. (fotoğraftaki tepside 6 beze hamur var. Diğer iki bezeyi başka bir tepsiye koydum. ).
23. Kalan yağımızla böreğimizin üzerini yağlayalım. (bu şekilde buzdolabına koyup ertesi gün pişirebilirsiniz. Fotoğraftaki börek bir gece önceden hazırlanmıştı ).
24. Önceden ısıtılmış 195 derecelik fırında güzelce pişirelim.

Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık böreğimiz hazır.