Ispanaklı Bükme

Ispanaklı Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar su

İç harcı için;

• 1 kg ıspanak
• 6 yumurta
• Az sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Pişen bükmelerin üzerine sürmek için; tereyağ veya margarin

Ispanaklı Bükme Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Ispanakları temizleyip (saplarıyla beraber kullanacağız, sapları atmıyoruz) güzelce yıkıyoruz ve kuruması için bir bezin üzerine yayıyoruz. Islak kalmaması gerekiyor. Aksi halde hamurun içinde pişerken sulanır ve lezzeti bozar. Kuruduktan sonra sapları ile birlikte ince ince kıyıyoruz. Bir tavada çok az yağ ile yumurtaları karıştırarak pişiriyoruz ve sıcağıyla kıydığımız ıspanaklara ekliyoruz. Tuz ve baharatları istediğiniz ölçülerde ekleyip hepsini harmanlıyoruz.
Gelelim hamurumuza;Tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alıyoruz, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Üzerini örtüp yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayası gelen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlıyoruz. Her bir bezeyi yemek tabağı boyutunda açıyoruz, iç harcı bir tarafına yerleştirip hamuru yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kenarını keskin bir alet yardımıyla keserek düzeltiyor, hamuru yapıştırmış oluyoruz. Hazırladığımız bezeleri varsa sac üzerinde yoksa yağsız teflon tavada arkalı önlü açık kahve benekler oluşacak şekilde pişiriyoruz. Pişen bükmeyi servis tabağına alıp sıcakken hemen arkalı önlü yağlıyoruz. Bu şekilde hepsini hazırlayıp servise sunuyoruz. İç harcı; arzuya göre kıymalı–soğanlı, patatesli–soğanlı, peynirli–soğanlı olarak deneyebilirsiniz. Süper oluyor. Afiyet olsun.