Ispanaklı Çarşaf Böreği

Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• Su
• Tuz

İç malzemesi:

• Yarım kilo ıspanak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Soğan

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu

Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle un, yeteri kadar su ve tuzu karıştırıp kulak memesi kıvamında hamurumuzu elde ediyoruz. Merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve içine sıvı yağ koyduğumuz yayvan bir kabın içinde 15-20 dk yağda dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken iç malzemesini hazırlıyoruz. Ispanakları ve soğanı ince kıydıktan sonra tuzunu ilave edip elimizle ovup fazla suyunu çıkarıyoruz. Baharatlarını da ilave ettikten sonra iç harcımız hazır. (kavurmadan çiğden yapıyoruz)

Ben yer sofrasında açtım siz geniş bir tezgah üzerinde de açabilirsiniz. Yağda dinlenmiş olan hamurumuzu bu kez merdane kullanmadan sağa sola çekiştirerek çok ince zar gibi açıyoruz. Yağ sayesinde çok kolay açıldığını göreceksiniz. İşin sırrı yağda, açılan hamurun üzerine çırptığımız yağ, yumurta, yoğurt karışımından sürüyoruz ve yuvarlak şekilde olan hamurun kenarlarına iç harcımızdan koyuyoruz. Daha sonra kenarlarından eşit şekilde rulo şeklinde sarıyoruz ve ortadan ikiye kesiyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine tepsinin ortasından başlayıp sarıyoruz. Üzerine kalan yoğurt, yağ, yumurta karışımını sürüyoruz. 35-40 dk önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.