Ispanaklı Çarşaf Böreği

Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım kg un
• Su
• Tuz
• Açtığımız hamuru yağlamak için bolca sıvı yağ

İçi için;

• 1 kg ıspanak
• 250 gr kıyma
• 3- tane kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• Pul biber, karabiber ve tuz

Üzeri için;

• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Çörekotu

Ispanaklı Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyor, bezelere ayırıp dinlenmeye bırakıyoruz.

İçini hazırlamak için ıspanakları yıkayıp doğrayarak üzerine sıcak su ekliyoruz ve beklemeye bırakıyoruz. Diğer taraftan kıymayı ocağa alıyoruz ve suyunu salıp çekene dek kavuruyoruz. İçine yemeklik doğradığımız soğanı ve kırmızı biberi ekliyoruz. Salçaları ve baharatlarını da ekleyip içerisine elimizle suyunu iyice Sıktığımız ıspanakları ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Ispanakları sıcak suda ıslatıp iyice sıkmamızın nedeni sıcakla buluşan ıspanakların sulanmaması çünkü sulu bir iç harç istemiyoruz.

Eğer iki kişi iseniz bezelerinizi istediğiniz büyüklükte alıp çarşafta kolayca açabilirsiniz. Lakin benim gibi tek kişi iseniz tezgahta açmanız daha kolay olacaktır. Ben bu yüzden bezeleri mandalina büyüklüğünde aldım ve tabak büyüklüğünde merdane ile açtım. Üzerine elimizle bolca sıvı yağ sürerek (en büyük püf noktası burası ) en az yarım saat bekletiyoruz. Beklettiğimiz hamurlarımızı tezgaha yapışmasından da yararlanarak gerdirerek açıyoruz. Eğer çarşaf kullanıyorsanız açtığınız yufkaların üzerine iç harcı serpiştirdikten sonra çarşafın bir ucundan tutup kaldırarak kolayca rulo haline getiriyoruz. Tezgahta ise bir ucundan yavaşça sararak yaptığımız ruloyu dikkatlice fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine karıştırdığımız yumurta sarısı ve yoğurdu sürüp çörekotunu da attıktan sonra önceden ısıttığımız 200 derecelik fırına gönderiyoruz. Üzeri kızarınca çıkarıp servis ediyoruz. Afiyet olsun…