Ispanaklı Dolma Köfte(Malatya Usulü)

Ispanaklı Dolma Köfte(Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2 su bardağı yarma bulgur(Malatya’da unlu bulgurun adı)
• 1 su bardağı ince çiğ köftelik bulgur
• 1/2 (yarım) kadar sıcak su

İç harcı için-

• 2 kg ıspanak
• 1 büyük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haşlanması için-

• Yarım tencere kaynar su

Üzeri için-

• 5 yemek kaşığı tereyağı

Ispanaklı Dolma Köfte(Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1 büyük soğan küp küp doğranarak yağda kavrulur. Kavrulan soğana baharatları atılır altı kısılır
Yıkanıp doğranan ıspanaklar kavrulan soğana eklenerek karıştırılır kısık ateş de 15-20 dk kavrulur. Soğumaya bırakılır
Hamuru için yarma ve ince bulgur 1/2 çay bardağı su ve tuz ile ile ıslatılır.
(Eğer yarma bulamıyorsanız çiğ köftelik bulgura un katabilirsiniz. Tadında herhangi bir değişiklik olmayacaktır)
Yoğrulan hamur baş ve işaret parmağı yardımı ile açılır içerisine Ispanaklı harç koyularak kapatılır
İşlem bittikten sonra kaynar suda 6-7 dk haşlanır süzülerek tabaklara alınır
Üzerine tereyağı dökülerek servis edilir.
Çok beğeneceksiniz afiyet olsun 😊😊