Ispanaklı Mantarlı Börek

Ispanaklı Mantarlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 tane yufka (taze yufka kullandım)
• 1 bağ ıspanak
• 200 gram mantar
• 1 tane büyük kapya biberi
• 1 tane soğan
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu için;

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı su

Her yufka tanesi için;

• 2 tatlı kaşığı un

Ispanaklı Mantarlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklar bol suda yıkanıp yarım saat sirkeli suda bekletilir. Ardından durulanarak fazla suyu elle sıkılır(veya sıkma kabına konup çevrilerek fazla suyu alınır)
2. Çok küçük olmayacak şekilde doğranır.
3. Tencereye az sıvı yağ dökülüp piyazlık doğranmış soğan ilave edilip 3-4 dk. kavrulur.
4. Ardından mantar ve kapya biber de ilave edilip kavrulur.
5. Tuz ve baharatları eklenir. En son ıspanaklar ilave edilip 3-4 kez çevrilip ocağın altı kapatılır.
6. 1 adet yufka düz zemin üzerine serilir ve 2 yemek kaşığı sostan alınıp fırça yardımı ile her tarafına sürülür.
7. Süzgeç yardımıyla 2 tatlı kaşığı un her tarafına serpiştirilir.
8. Yufka ikiye katlanıp ucuna ıspanaklı harç ve kaşar peyniri dizilip sarılır.
9. Eşit boyda kesilip tepsiye dizilir.
10. Üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpiştirilir.
11. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.