Ispanaklı Mantarlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 bağ ıspanak
- 200 gram mantar
- 1 tane büyük kapya biberi
- 1 tane soğan
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu için;
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 (yarım) çay bardağı su
- Her yufka tanesi için 2 tatlı kaşığı un
- 3 tane yufka
Ispanaklı Mantarlı Börek Tarifi'nin Yapılışı
- Ispanakları iyice yıkanıp yarım saat sirkeli suda bekletildikten sonra elle sıkılarak fazla suyu alınır.
- Çok küçük olmayacak şekilde doğranır.
- Tencereye az sıvı yağ dökülüp piyazlık doğranmış soğan ilave edilip 3-4 dk. Kavrulur.
- Ardından mantar ve kapya biber de ilave edilip kavrulur.
- Tuz ve baharatları eklenir.
- En son ıspanaklar ilave edilip 3-4 kez çevrilip ocağın altı kapatılır.
- 1 adet yufka düz zemin üzerine serilir ve 2 yemek kaşığı sosdan alınıp fırça yardımı ile her tarafına sürülür.
- Süzgeç yardımıyla 2 tatlı kaşığı un her tarafına serpiştirilir.
- Yufka ikiye katlanıp ucuna ıspanaklı harç ve kaşar peyniri dizilip sarılır.
- Eşit boyda kesilip tepsiye dizilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpiştirilir.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.