Ispanaklı Mantı (Hengel)

Ispanaklı Mantı (Hengel) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı un)

İçi için;

• 1 bağ ıspanak
• 2 adet kuru soğan
• Sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber

Üzerine;

• Sarımsaklı yoğurt
• Yağda kızdırılmış pul biber

Ispanaklı Mantı (Hengel) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamuru hazırlayalım.
2. Bir kabın içine yumurta ,tuz ve ılık su koyup çırpalım.
3. Sonradan kontrollü şekilde un ilave edelim.
4. Ele yapışmayan az katı hamur olmalı.
5. Aslında mantının hamuru sert olsa daha lezzetli oluyor ama tabi ki açmada zorlanabilirsiniz.
6. Hamurun üzerini temiz bezle örtelim.
7. Ispanağı 15 dakika tuzlu suda bekletelim. Sonradan güzel yıkayalım.
8. Sıvı yağda yemeklik doğranmış kuru soğanları kavuralım.
9. Soğanların rengi değişince yıkanmış ince doğranmış ıspanakları ilave edelim.
10. 7-8 dakika soteleyelim, tuz ve pul biber ilave edelim ve altını kapatalım.
11. ıspanaklı içi süzgeçten geçirin, içi kullanırken susuz olsun yoksa mantılar kapanmaz
12. Dinlenmiş hamuru 4 parçaya bölelim.
13. Hamuru açalım ne ince ne kalın, orta kalınlıkta.
14. Çay bardağı yardımı ile resimde gösterdim gibi yuvarlakları keselim.
15. Bir yuvarlağı alıp içine harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatalım.
16. Sonradan resimde gösterdim gibi iki ucunu birleştirelim ya da dilerseniz yarım ay şeklinde kalabilir.
17. Aynı şekilde bütün yuvarlaklarına şekil verelim.
18. Tencerede suyu kaynatalım ve tuz atalım.
19. Kaynamış suya mantıları ilave edelim, dikkatlice karıştıralım.
20. Mantılar yukarı suyun üstüne çıkınca az daha pişirelim.
21. Servis için mantıları tabağa alalım üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biberli sos dökelim.