İtalyan Yağlı Krema (İtalienische Buttercreme)

İtalyan Yağlı Krema (İtalienische Buttercreme) Tarifi'nin Malzemeleri

• 120 gr Şeker (1 su ba. bir parmak eksik)
• 2 adet Yumurta beyazı
• Çimdik Tuz
• 170gr Tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü(paket vanilya da olabilir) veya istediğiniz aroma

İtalyan Yağlı Krema (İtalienische Buttercreme) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalaaar🤗
Pastalarınızın kusursuz görünmesini sağlayacak güzel bir tarif paylaşmak istiyorum. Hem pratik hem lezzetli bir krema.

Bu ölçülerle yaklaşık 300 gr krema elde edebilirsiniz pasta kaplamak için pastanın büyüklüğüne göre 2-3 misli arttırabilirsiniz ve kalan kremayı hic soğutmadan 3 gün, buzdolabında 2 hafta ve dondurucuda 2 ay kadar saklayabilirsiniz. Çok güzel pasta süsleri gül çicek veya duy sıkma tekniklerinde kullanabilirsiniz.

1. Benmari’ye oturttuğunuz orta boy bir kabın içerisine(cam kase kullanın) şeker, yumurta beyazı ve tuzu aktarıp, şeker hafif eriyip karışım ılık olacak şekile gelene kadar sürekli olarak çırpın(5-10 dk).
2. Kabı benmari’den alıp çırpma işlemine mikser ile 5-6 dakika daha devam edin.
3. Çırpma işlemine devam ederken tereyağını üç seferde olacak şekilde merengin içerisine aktarıp çırpmaya devam edin.
4. Tereyağının tamamını ekleyip, karışıma iyice yedirdikten sonra vanilya özütünü de ekleyip (ben aroma kullanmadım)1-2 dakika daha çırpıp, çırpma işlemini sonlandırın.
5. İstediğiniz gibi renklendirip kullanıma hazır hale getirin.

NOT: Tereyağınızın yumuşak olmasına dikkat edin, ve beyaz renkte tereyağı kullanmaya özen gösterin(Ben milkten marka tuzsuz kullandım). Eğer sarı tereyağı kullanacaksanız, beyaz gıda boyası ile beyaz hale getirebilirsiniz. Benmari yaparken şekeri koyacağınız kabın su ile temas etmemesine dikkat edin. Yumurta beyazı çabuk pişeceği için, benmari üzerindeyken sürekli çırpın. Mereng iyice kıvam almadan, tereyağını eklemek için acele etmeyin. Tereyağını tamamen yedirdikten sonra hala cıvık kıvamda gibi görünüyo olabilir, vanilya özütünü ekledikten sonra yoğunlaşıp kıvam alacaktır. Ben aroma kullanmadım ama güzelce çırptım ve kıvamını aldı. Gıda boyası kullanırsanız jel kullanın. Benim boyalar sıvı olduğu için sıkma torbasına fırça yardımıyla bir kaç yerinden renk verdim ve kremayı içine doldurdum, böylece iki çeşit renk bir arada olmasını sağladım(pembe-beyaz). Kremayı, cupcake ve pastaları kaplamada kullanabilirsiniz. Eğer cupcake ya da pastalarda kullanıp, dolapta saklayacaksanız, kullanmadan yarım saat önce oda sıcaklığında bekletin. Çok sıcak ortamlarda bulunmadığı sürece şekli bozulmaz.

Afiyet olsun😊