İzmir Paça Böreği

İzmir Paça Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka
• 175 ml su ( bir su bardağından bir parmak eksik)
• 100 ml sıvı yağ ( bir çay bardağı)
• İki tane kalça tavuk
• Tavuğu haşlamak için su
• Bir soğan
• Tuz

Üst sos için

• 1 yumurta
• 3 kaşık yoğurt
• 2,5 kaşık un
• İki bardak tavuk suyu
• Bir diş sarımsak

Üstü için

• Bir kaşık tereyağı
• Pul biber

İzmir Paça Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifi bizim büyüklerimiz İzmir’de sadece bayram sabahı özel olarak yaparlar ancak ben lezzetine bayıldığım için akşam yemeklerine arada bir yapıyorum. Üç yufka kullandım 5 yufka ile de kalabalık olunca yapılabiliyor. Sos oranında değişiklik olmuyor tavuk miktarı ve suyunu artırmak gerekiyor.

1. Öncelikle tavukları üstünü geçecek kadar su ile içine bir bütün soğanı ve tuz koyarak haşlamaya koyuyoruz. ( haşlandıktan sonra 750 ml tavuk suyumuz olmalı yaklaşık 4 bardak ).
2. O pişerken sıvı yağı ve suyu aynı kaba koyuyoruz. Yağladığımız tepsimize yufkaları kırıştırıp diziyoruz. Arasına yağlı sudan döküp üç kata da aynısını yapıyoruz.
3. 180 derece fırınımızda 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Fırından çıkardıktan sonra pişen tavuk suyundan her yufka için iki kepçe (150 ml) tavuk suyundan (ikisi de sıcakken) toplam 6 kepçe tavuk suyu döküyoruz çekmesi için sıcak fırına 10 dk tekrar koyuyoruz.
5. O çekerken küçük bir tencerede yumurta, un ve yoğurdu karıştırıp iki bardak tavuk suyunu ekleyerek tuz koyup ocakta göz göz olana kadar karıştırıyoruz.
6. İçine sarımsak da ezerek ekleyip 1 dk pişiriyoruz.
7. Fırından çıkardığımız yufkaların üzerine sosumuzu döküyoruz.
8. Sonra didiklediğimiz tavukları üzerine serpiyoruz.
9. En son tereyağımızı pul biberle kızdırıp üstüne döküyoruz.
10. Yok böyle bir lezzet. Deneyenlere afiyet olsun.