Kabak Tatlısı (Hatay Usulü Kireçli)

Kabak Tatlısı (Hatay Usulü Kireçli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kabak (ben dışı turuncu olanını kullanmak zorunda kaldım. Dışı yeşil olan daha uygundur)
• Yarım kilo sönmemiş kireç
• 4 kg şeker (1 e 1 su)
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Kabak Tatlısı (Hatay Usulü Kireçli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabağı soyalım, ince ince dilimlere doğrayalım. Çatalla delelim.
2. Kireci büyük bir kazana alalım kazan dolana kadar soğuk su ekleyelim (dikkat! kaynayacaktır)
3. Kireçli suyu birkaç saat bekletelim. Kireci dibe çökecektir. Bize üstte kalan berrak su gerekiyor.
4. Kabakları büyük bir kovaya alıyoruz. Kepçeyle berrak kireçli sudan dolana kadar ve kabaklar örtülene kadar dolduruyoruz.
5. Kabakları bir gece kireçli suda bekletiyoruz.
6. Şerbet için 4 kg şekeri tencereye alıyoruz. 1 e 1 su ekliyoruz. Kaynatıyoruz.
7. Kaynayınca limon suyunu ekliyoruz ve 10 dakika daha kaynatıyoruz.
8. Şerbeti soğumaya alıyoruz. Kabakları kireçli sudan arındırmak için iyice yıkıyoruz.
9. Ya iki tencereye paylaştırıyoruz, varsa büyük bir tencereye alıyoruz.
10. Şerbetini üstüne döküyoruz kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
11. İyice kaynayınca altını yarıma alıyoruz ve arada tencereyi sallayarak saatlerce pişiriyoruz.
12. Kabakların pişmesi şerbetini çekince gerçekleşiyor. Kabaklar cam gibi hafif şeffaf oluyor.
13. Şerbet dipte turuncu kalıyor. Benim kabağım 5 saatte pisti. Kabaklar daha çiğse ama şeker çok azaldıysa altını kısın.
14. Siz kontrollü pişirin arada kabağın durumuna bakin. Rengi döndüğünde çatal kontrolü gerçekleştirin.
15. Yayvan bir tepsiye kalan şerbetiyle dökün, veya tencerede soğumaya bırakın.
16. Dışı çıtır çıtır içi yumuşak bir tatlı oluyor.

Afiyet olsun.