Kabun (Hingel Mantı)

Kabun (Hingel Mantı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 4 orta boy patates
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Servis için;

• 1 kase aarmısaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kabun (Hingel Mantı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tüm malzemelerle hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice yoğurulur. Bezelere ayrılır ve dinlenmeye bırakılır.
2. Patatesler soyulur küçük küçük doğranır ve haşlamaya bırakılır. Haşlanınca sıcakken iyice ezilir.
3. Tereyağ eritilir iyice kızınca kırmızı toz biber eklenir karıştırılır ve ezilen patatese eklenir. Tuz da ilave edilerek iyice karıştırılır. Hazırlanan bu harç soğuyunca mantı hazırlanmaya başlanır.
4. Bezelenen hamurlar sırayla un yardımıyla açılır. Yuvarlak bir kalıpla daireler kesilir. İçine patatesli harç konur ve hamur bastan başlanacak çapraz çapraz birleştirilerek mantı haline getirilir.
5. Tüm mantılar bitince kaynayan suyun içine atılır ve mantılar su üstüne çıkınca alınır.
6. Sarmısaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis edilir.