Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy kaburga

İçi için;

• 300 gram kuşbaşı et
• 3 su bardağı pirinç (1 saat önceden sıcak suda tuz ekleyip bekletin)
• Su
• Tuz
• Karabiber

Üzerine sürmek için;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Hepsini karıştırıp hazırlayalım

Suyuna koymak için;

• Top yeni bahar
• Tane karabiber
• Tuz

Süslemek için;

• 1 demet ince kıyılmış maydanoz (Ben kullanmadım misafirim yemiyor diye)
• 2 su bardağı haşlanıp kabuğu soyulmuş badem

Hazırlanışı

1. Öncelikle kaburganızı iyice yıkayıp, tuzlayın ve kenarda bekletin. İç pilavı için ellerinizi yağda suyunu çekene kadar pişirin. Pişen eti biraz kavurun pirincinizide ekleyin ve kavurmaya devam edin.
2. Pirince 3 bardak sıcak su ekleyin be tuzunu ekleyin. Pilavınız diri kalacak. Karabiberi ekleyip altını kapatın.
3. Daha sonra kaburganın içine pilavı doldurun ve ağzını yorgan ipiyle iyice dikin. Üzerine hazırladığınız salçalı sosu sürün.
4. Tencerenize su bardağı kadar sıvıyağ alın ve kaburgayı yağda arkalı önlü mühürleyin.
5. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve baharatlarını ekleyin. Bir avuç yeni bahar ve top karabiber koydum.
6. Tuzunuda ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin (Kaburganın büyüklüğüne göre pişmesi değişir. Daha küçük kaburga daha çabuk pişecektir. Kontrol edersiniz) arada arkalı önlü çevirin.
7. Pişen kaburgayı tepsiye alın ve tereyağıyla yağlayın ve 200 derecelik fırında kızarana kadar bekleyin. Kızaran kaburganın iplerini çıkarın ve kıyılmış maydanoz ve kavrulmuş bademle servis edin deneyenlere afiyet olsun.