Kaburga Dolması Tarifi

• 1 adet kuzu kaburga

İçi için:

• Bulgur (kaburganın büyüklüğüne göre ayarlanacak)(isteğe göre pirinçde olur)
• Sıvı yağ
• Kuru nane
• tuz
• Maydanoz

Üzeri için:

• Yoğurt
• Domates salçası

Pişirmek için:

• Su
• Tuz
• Sıvı yağ

Kaburga tarağıyla etinin arası birbirinden kopmayacak şekilde cep gibi açılır.

İçine bulgur, sıvı yağ, kuru nane, tuz, maydanozdan hazırlanan iç harç doldurulur ve açık kalan kısım iple dikilir.

Salça ve yoğurt karıştırılıp doldurulan kaburganın heryerine sürülür.

Tencerede sıvıyağ kızdırılır ve kaburga kızgın yağda çevrilerek heryeri mühürlenir, sonra biraz su ve tuz eklenir ve yumuşaması için kısık ateşte 2-3 saat pişirilir. Suyu bittikçe veya azaldıkça sıcak su eklenir.(istenirse düdüklüdede yapılabilir)

Pişen kaburga üzeri kızarması için fırına alınır ve hafif kızarınca fırından çıkarılır.

Not: Biz evde az kişi olduğumuzdan dolayı 1 kuzu kaburgayı ikiye bölüp iki kerede pişirdim. Kişi sayısına göre yarısı veya tümü pişirilebilir. Genelde iç harcı için pirinç kullanılır fakat ben bulgurla daha çok sevdiğim için bu şekil pişirdim…afiyet olsun…