Kahramanmaraş’ın Meşhur Tirşiği

Kahramanmaraş’ın Meşhur Tirşiği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg tirşik
• 2 kg yoğurt
• 2 kase dövme
• 1 kg Kahramanmaraş tarhanası
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı nohut
• Tuz piştikten sonra atılır (çünkü ekşimiyor pişmeden atılırsa)
• Un

Kahramanmaraş’ın Meşhur Tirşiği Tarifi'nin Yapılışı

1. Tirşik küçük küçük doğranır. Ama doğrarken ısırgan otu gibi kaşıntı yapar. Eldiven takın ellerinize.
2. Ovalanır doğradıktan sonra. Acı suyunu çıkarıyoruz böyle. Yıkıyoruz sonra.
3. Bütün malzemelerle kazanda karıştırıyoruz hepsini.
4. Üstünü kapatana kadar sıcağa yakın su koyalım.
5. İnce bir katman şeklinde un ile üzerini kapatıyoruz.
6. Kazana kapak kapatıyoruz.
7. Kalın battaniye minder ile üstünü bastırıp yoğurt mayalar gibi kapatıyoruz.
8. Sabaha kadar böyle kalıyor. Ekşiyor.
9. Sabah da pişiriyoruz.
10. Benim gibi ateşte yapanlar 3- 4 saatte pişirmeli.
11. Bu tarifi düdüklü tencerede azar azar pişirmek isteyenler de 1 saatte pişirebilir.