Kakaolu Katkısız Pandispanya (Şef Reçetesi)

Kakaolu Katkısız Pandispanya (Şef Reçetesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 küçük yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 Türk kahve fincanı toz şeker
• 1 Türk kahve fincanı + 1 full tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı  kakao
• 3 yemek kaşığı  erimiş sıvı halde tereyağı

Kakaolu Katkısız Pandispanya (Şef Reçetesi) Tarifi'nin Yapılışı

Kabartma tozu ya da başka bir katkı maddesi kullanmadan hacimli nefis kabaran yumuşacık pandispanya yapılır mi tabi ki yapılır. Ancak kabul ediyorum biraz tecrübe ve teknik gerekiyor. Pastacılığa ilginiz varsa mutlaka denemelisiniz ve ilk seferde istediğiniz gibi olmazsa mutlaka denemeye devam etmenizi tavsiye ederim. Doğru teknik ve malzeme ile her seferinde maximum sonuç aldığım bir pandispanya reçetesidir. Tekniğini öğretmeye anlatmaya çalışacağım. Kolay gelsin✌

Ön hazırlık;

1. 17 cmlik pasta çemberi altı yağlı kağıtla kapatılıp daha sonra folyo ile iyice sabitlenir. (Çember asla yağlanmaz)
2. Fırın fanlı 175 dereceye ayarlanır.
3. Küçük bir kaba kakao un ve nişasta alınır ve karıştırılır.
4. Stand miksere yumurtalar ve şeker alınır.
5. Çırpıcı uç ile 5-7dk açık sari köpük köpük olup hacmi 2 katına çıkana kadar çırpılır ve kazan mikserden alınır.
   Kuru karışım kazana elenerek eklenir.
6. Spatula ile her seferinde en dibi sıyırarak hep aynı yöne çevirmek suretiyle 3 kez fold edilir (çevrilir).
7. Hiç beklemeden hala karışmamış olan karışıma erimiş tereyağı gezdirilir ve yine aynı yöntemle dipten kenara kadar sıyırarak aynı yönde karışım döndürülerek karışması sağlanır.
8. Arada bir spatula kazan kenarına sıyrılarak kazana eklenir kenarlar da sıyrılarak karışıma katılır.
9. Sönmemiş köpük köpük bir karışım olmalı asla sulanmamalı. Sulanırsa normal bir kek hamuru gibi akıyorsa pandispanya asla olmamış demektir.
10. Önceden hazırladığımız çembere dökülür.
11. Sallamadan malzemeyi söndüremeden yavaşça fırına verilir.
12. 35 dk sonra alınır.
13. Kalıptan çıkarmadan ılımaya bırakılır. Ilıdıktan sonra küçük bir bıçakla çemberin kenarında çevrilir pandispanyanın çemberden ayrılması sağlanır.
14. Her zaman eşit kabaran nefis yumuşak bir pandispanya oluyor. Ancak belirtmeliyim ki çokça tecrübe ve teknik gerektiriyor✌