Kalamar

Kalamar Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kalamar
• 1,5 su bardağı karbonat
• 1 kg süt
• 1 maden suyu
• Tuz

Sosu için:

• 250 gr yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı galeta unu
• 3- 4 diş sarımsak
• Tuz

Kalamar Tarifi'nin Yapılışı

Temizlenmiş kalamarların üzerine 1 su bardağı karbonatı serpip 15 – 20 dk kadar ovulur.
Bu işlemden sonra kalamarlar yıkanır, bir kaba konup üzerine yarım su bardağı karbonat konur ve üzerine düşecek kadar süt konur, yaklaşık 1 lt kadar 15- 20 dk bekletilir.
Bu işlemden sonrada kalamarlar yıkanır ve bir parmak kalınlığında doğranarak bir kaba alınır.
Tuz sepilerek üzerine 1 sade maden suyu konup 15-29 dakikada böyle bekletilir. Son kez yıkanıp süzdürülür, tek tek una bulanır.
Bol sıvı yağda kızartılır, sosa bandırılarak afiyetle yenir.
Sosu için, 250 gr yoğurda 3-4 kaşık galeta unu konur ( kıvamı kek hamuru kıvamında olacak) yeterince tuz ve sarımsak ilave edilir.