Kalburabastı (Zeytinyağlı, Anne Usulü)

Kalburabastı (Zeytinyağlı, Anne Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un ( tepeleme olmayacak)
• 3 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı toz şeker (silme)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• Ceviz dilediğiniz kadar
• 1/2 (yarım) çay kaşığı dolusu karbonat

Şerbeti için ;

• 500 gr şeker
• 500 ml su
• Çeyrek limon suyu
• ( şerbet su bardağı olarak 3 bardak su,3 bardak şeker gibi de düşünülebilir)

Kalburabastı (Zeytinyağlı, Anne Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şeker ve suyu tencereye alıp şerbet için kaynatıyoruz.
2. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca çeyrek limon suyunu da ekleyip bir süre kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.
3. Şerbeti soğumaya bırakalım. Ne kadar soğuk olursa o kadar iyi olur.
4. Şerbeti bir gün önce yapıp dolaba koyabilirsiniz.
5. Unu eleyip içine karbonat, irmik, şeker, süt ve zeytinyağı ekleyerek bir hamur yoğuralım.
6. Yağlı hamur çok fazla oynamaya gelmez.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yada ne kadar büyük olmasını istiyorsanız o kadar parça alıp bastırıp yuvarlak hale getirelim.
8. İçine ister dövülmüş, ister benim yaptığım gibi iri parçalı olarak dilediğiniz kadar ceviz koyalım.
9. Poğaça kapatır gibi kapatıp rende üzerinde yuvarlayıp tepsiye dizelim.
10. Hepsi bitince 180 de derece fırında altı üstü eşit pişirelim.
11. Rengini ben biraz koyu seviyorum. Tercih meselesi tabii. ( fırında pişerken tepsiyi salladığınız da kalburabastılar tepsiden ayrılmışsa, serbestçe tepside hareket ediyorsa rengi de istediğiniz gibiyse tamamdır).
12. Fırından aldığımız tepsiyi tezgaha çıkarıp, fırını kapatıp ilk sıcağı çıktığında yaklaşık 2-3 dakika da soğuk şerbeti dökebiliriz.
13. Tepsinin üzerini örtmeden ve mümkünse ilk gün kapaklı olmayan bir şekilde saklanmalı.Afiyet olsun:)).