Kalıp Yoğurt

Kalıp Yoğurt Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg inek sütü

Kalıp Yoğurt Tarifi'nin Yapılışı

5 kg inek sütünü kaynatıyoruz.
Kaynama başladıktan sonra bir kepçe yardımı ile 30 dk boyunca içindeki suyun buharlaşması için içeriden dışarıya doğru kepçeyle karıştırıyoruz.
Kapağını kesinlikle kapatmıyoruz. Çünkü iyi yoğurt mayalamanın püf noktası içindeki suyu buharlaştırmaktır. Bu mayalanma sonrasında yoğurdun sulanmasını engeller.
30 dk kaynatma ardından serçe parmağımızı süte daldırıp içinde 15 sn dayanacak kadar bekletiyoruz. Bu demektir ki yoğurt mayalanmaya hazır. Bir yemek kaşığı mayayı tencereye katıp kepçeyle iyice karıştırıyoruz içine yayılmasını sağlıyoruz. Sonra kapak değil üzerini bir havlu ile örtüyoruz bu mayalanma sırasında soğurken yükselecek suların havalanıp içine düşmesini engelleyecektir. Etrafını bir battaniye ile çevreledikten sonra 5 6 saat sonra buzdolabına alıyoruz. Ayni işlem kavanoz içinde geçerli.