Kalıpta Mantı

Kalıpta Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 2.5 su bardağı su

İç harcı

• 300 gram yağsız dana kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates püresi (Yazdan hazırladığım konserve)
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• 1 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine

• Sarmısaklı yoğurt (İsteğe göre ayarlanmış)

Kalıpta Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurun malzemelerini karıştırıp sert bir hamur elde edecek şekilde 10 dk kadar iyice yoğrulur.
2. Hamur dinlenmeye alınıp iç harcı hazırlanır.İç harcı soğan rendelenir suyu iyice sıkılır kıyma ilave edilir
3. Üzerine tuz ,karabiber ,salça eklenip iyice yoğurulur.
4. Daha sonra hamur bezelere ayrılır benim hamurun 6 bezeye ayrıldı.
5. Daha sonra hamur çok ince olmayacak şekilde açılıp üzeri iyice unlanır ve mantı kalıbının üzerine unlu tarafı gelecek şekilde serilip boşluklara gelecek şekilde kıyma harcı konur.
6. Daha sonra başka bir hamur açılıp bu sefer üzeri su ile hafif ıslatılıp ıslak tarafı kıymaların üzerine gelecek şekilde serilir (güzel yapışması için.)
7. Daha sonra merdaneyi kalıbın üzerinde bastırarak gezdirilir her yerinden iyice geçtiğinden emin olduktan sonra kenardaki fazla olan hamur alınır unlanmış olan tepsiye kalıp ters çevrilip mantılar dökülür.
8. Kaynayan tuzlu suya yapılan mantılar alınır pişme kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
9. Piştikten sonra süzülür. Ayrı bir yerde salça domates ve şu ile pişirilerek sos yapılır.
10. Süzülen mantılar bu sos ile 30 sn kadar tencerede pişirilir.
11. Tekrardan sosla özleşsin diye daha sonra tabağa alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir.

Afiyet olsun.