Kanlıca Mantarı Turşusu

Kanlıca Mantarı Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg Kanlıca mantarı
• 40-50 diş sarımsak
• üzüm ya da elma sirkesi

Kanlıca Mantarı Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Mantarlar yıkanır ve kaynayan suyun içine kısım kısım bölünerek az az mantarlar suyun içerisine atılır. Bir iki dakika mantarın haşlanması beklenir. Haşlanan mantarlar suyunun süzülmesi için süzgece konur ve tüm mantarlar haşlanana kadar işlem devam eder. Suları iyice süzülen mantarlar 5 kiloluk turşu şişesine konur. Aralarına sarımsaklar konulur. Şişenin üzerinde boşluk bırakmadan şişe doldurulur. En üstüne yine sarımsak konulur. İki avuç iri turşuluk tuz konulur. Sonra ağzına kadar sirke konulur. Turşunun içinde su olmamasına dikkat edin. Sonra karanlık ve serin bir yerde bekletilir. Turşu olunca rengi değişir ve tadı çiğ mantar gibi olmaz. İstenirse içine acı biber de konulabilir. Afiyet olsun.