Kapakla Ve Kalıpla Kolay Mantı Nasıl Yapılır?

Kapakla Ve Kalıpla Kolay Mantı Nasıl Yapılır?'ın Malzemeleri

Hamuru için:

• 3,5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su

İçi İçin:

• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• Bir miktar maydanoz
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Kapakla Ve Kalıpla Kolay Mantı Nasıl Yapılır?'ın Yapılışı

1. Unun ortası havuz yapılır, yumurta ve tuz konur, yoğurulur, gerektiği kadar su ilave edilir.
2. Sert bir hamur yapılacak. Hamur ağzı kapalı bir kapta bir süre dinlenir.
3. Hamur dinlenirken iç malzemeler hazırlanır. Tüm iç malzemeleri karıştırılır.
4. Hamurdan küçük küçük bezeler yapılır.
5. İlk beze unlanarak açılır. İkinci beze açılırken ilk açılan yufka ağzı kapalı bir kapta bekletilir. Ben tava kullandım.
6. Kalıba un serpilerek ilk yufka üzerine koyulur, kalıbın deliklerine kıymalı harç konulur ve hafifçe içine doğru itilir.
7. İkinci yufka da serilir ve üstüne un serilerek büyük bir bardakla üstünden geçilir ve kalıbın çizgileri belli olana kadar üstünden geçilir.
8. Unlanmış tepsiye mantılar dökülür.
9. Kapakla yapmak için açılan yufka ortadan katlanıp orta kısmı bulunur ve kapakla yufkanın üstüne iz yapılır ki kıymayı koyacağımız yeri belli edelim.
10. Buralara kıyma konup yufkanın ikinci kısmı kapatılır ve kıymalar kapağın orta kısmına gelecek şekilde yufkaya sertçe bastırılır.

Püf noktalar; Kalıba yufka koymadan önce biraz un serpilir, kıymalar koyunca hafif alta doğru kıymalar itilir, ikinci yufkadan sonra ben büyük bardak kullandım. Çizgilerden daha kolay kesildi. Kapak olarak ucu tırtıklı ve küçük kapak uygundur. Yoksa uçları açılır

Kaynamış suda mantılar 10 dk kadar pişirilir, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla isteğe göre servis edilir.