Kara Orman Cheescake (Schwarzwalder Cheescake )

Kara Orman Cheescake (Schwarzwalder Cheescake ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Taban için:
• 45 gr un
• 70gr şeker
• 2 yumurta (oda ısısında )
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 buçuk yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çimdik tuz

Vişne arası:

• 300gr vişne
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 buçuk yemek kaşığı limon suyu
• 1 buçuk yemek kaşığı şeker

Cheescake kreması :

• 700 gr Labne peyniri (frischkäse)oda ısısında
• 175 gr şeker
• 50 gr nişasta
• 1 yemek kaşığı vanilya aroması (varsa)
• 3 yemek kaşığı vişne suyu
• 3 yumurta (oda ısısında)
• 170 gr sıvı crema

Glaze için:

• 150 gr bitter çikolata
• 1 buçuk yemek kaşığı sıvı yağ

Kara Orman Cheescake (Schwarzwalder Cheescake ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tabanı: Yumurtaların sarısını ve akını ayırtalım.
2. Sarısını 2 yemek kaşığı şekerle köpüklene kadar çırpalım ve tereyağını katalım.
3. Un, kabartma tozu, kakao ve tuzu karıştıralım ve yumurta harcına ilave edelim.
4. Yumurta akını artan şeker ile beraber sert kıvam alana kadar çırpalım.
5. Bir  spatula yardımıyla harçları karıştıralım ve kek kabına alalım.10 -15 dakika ısınmış fırında pişirelim ve soğumaya bırakalım.
6. Vişne arası:
7. Vişne suyunu  bir kaseye süzelim,nişasta,şeker ve 3 yemek kaşığı vişne suyunu başka bir kase içerisinde iyice karıştıralım.
8. Artan sudan (3 yemek kaşığı cheescake kreması için ayıralım,)diğerini bir tencerede hafif kaynatalım, nişasta karışımını çırparak katalım.
9. Sonra limon suyunu ve vişneleri ilave edelim karıştıralım ve  ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
10. Cheesecake kreması:Labne peyniri,şeker,nişasta,vanilya aroması ve vişne suyu krema olana kadar çırpalım.
11. Yumurtaları teker teker katalım,en son sıvı kremayı ilave edelim ve iyice karıştıralım.
12. Kek kabını  dışından folyo ile saralım ve cheescake kremasının yarısını kek  tabanı üzerine sürelim.
13. Vişneleri hertarafına dağıtalım artan kremayı üzerine dökelim ve üzerini düzeltelim.
14. Derin bir tepsiye 2-3 cm su dolduralım ve kek kabını ortasına yerleştirelim.Önceden ısınmış fırında yaklaşık 80 dakika pişirelim,fırını kapatalım ve fırın kapısını hiç açmadan 30-40 dakika kekimizi içinde dinlendirelim.
15. Kekimizi fırından çıkartıktan sonra önce telin üzerinde en az 4 saat  soğumaya bırakalım.Benim önerim bu süreden sonra bir gece buzdolabında bekletin daha güzel kıvam alıyor.
16. Glaze yapımı:Bitter çikolatayı sıvı yağ ile benmari usulü eritelim kekimizin üzerine sürelim,soğumaya bırakalım ve servise hazır. Afiyet bal şeker olsun derim:))