Karalahana Sarması

Karalahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bağ karalahana

İç harcı için;

• 1 baş soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 100 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Pişirmek için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Karalahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kara lahanaları soğuk suya alıp ocağa alalım.
2. Kaynayınca alt üst yaparak yaprakların yeteri kadar yumuşamasına özen gösterelim.
3. Yumulayan lahanaları süzgece alalım. Onlar soğurken biz iç harcımızı hazırlayalım.
4. İç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri aynı anda kaba alalım. Ve yoğuralım.
5. Kara lahana sarması yaprak sarmasından farklı olarak daha kalın ve daha küçük olacağı için lahanaları el yardımıyla ya da bıçakla bölelim.
6. Sarmaları saralım.
7. Tencerenin altına lahanaların saplarını dizelim.
8. Üzerine sarmaları sıralayalım.
9. Tereyağ ve sıvı yağını ekleyip salça tuz su karıştırarak üzerinde gezdirelim.
10. Kaynadıktan sonra altını kısalım ve kapağı kapalı şekilde ağır ağır pişmesini sağlayalım.

Karalahana özellikle Karadeniz bölgesinde çok sevilen bir yiyecektir. Ben de trabzonlu olduğum için has yemeğim diye tanımlarım 🙂 tadına alışık olmayanlara kokusu bile ağır gelir. Ama biz çok severek yiyoruz.

Daha da lezzetli olmasını isterseniz altına kaburga koyup güveçte de pişirebilirsiniz. Güveç tencerem olmadığı için ben şimdilik böyle yaptım. Annemden babaannemden yediğim karalahana sarması hep kaburga ile pişen güveç sarmalar olmuştur.

Bugün Ankara’daki bir pazardan lahana alırken, buralarda laz lahanası dendiğini öğrendim.

Yiyenlere, merak edip denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🌸.