Karidesli Risotto

Karidesli Risotto Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı risotto (arborio) pirinci
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 kase ayıklanmış karides
• 1 küçük kase mısır
• 4 – 5 su bardağı et suyu
• Tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Karidesli Risotto Tarifi'nin Yapılışı

Nefissssss ötesi bir tarifim var KARİDESLİ RİSOTTO Kardeşim markette ne kadar değişik bakliyat varsa bulmuş gelmiş, ilk Arborio pirincini (risotto) denedim. Risottoda önemli olan pirinçin nişastasını çıkarabilmek. Midye bulamadım ama siz bulursanız içine midye de ekleyin. Lezzet kısmını da şöyle anlatayım; pişti, foto için hemen tabağa aldım çektim, kızımla bunu yedik, sonra bu kadar daha aldık onu da yedik. Sonra ben kendimi tutamayacaktım tüm tencereyi yiyecektim, yemeğe de yarım saat var. Kendime başka bir iş çıkardım. Ancak böyle oyalayabildim kendimi. Akşam yemeğinde de tümü bitti. Normalde pilav yemeyen biz, tümünü bitirdik. Hatta az karides ve pirinçim var, kızım çok sevdi yarın yine risotto pişiricem. İşte bu kadar leziz, umarım anlatabildim.

Pirinci sıcak tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Soğan ve sarımsağı minicik doğrayıp, tereyağ ve zeytınyağı ile kavuruyoruz. Karidesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Mısırı ekleyip, pirinçi süzüp ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Et suyumuz sıcak olmalı, iki bardağını ekleyip tuzunu katıp bi 5 dakika bekliyoruz, suyu hafif çekince yine 1 bardak ekleyip sürekli karıştırıyoruz. Püf nokta suyu az az ekleyip sürekli karıştırmak. O zaman nişastası ortaya çıkıyor. 1 bardağı daha ekliyoruz. Sürekli karıştırın lapa gibi dediğimiz yapış yapış kıvama kadar su eklenebilir. Ben 4, 5 bardak koydum. Kıvamı bulana kadar 6 bardak bile eklenebilir. Kıvam tutup suyu çekince altını kapatıp, sıcak servis ediyoruz. Ertesi güne kalıp ısıtılınca aynı lezzet olmuyor, zaten o kadar leziz ki ertesi güne kalması imkansız. Afiyet olsun.